Tagliatelle met ham en kaas is een pasta in een romige kaassaus, gemaakt van een roux van boter en bloem, melk en een bouillontablet. Dit recept is voor 2 personen. Je bent ongeveer 20 minuten bezig met voorbereiden en 15 minuten met koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met ham en kaas?
- 200 gram tagliatelle
- 2 dikke plakken ham
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 500 ml melk
- 1 kippenbouillontablet
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 1 mespunt zout en peper
Zo maak je tagliatelle met ham en kaas
- Snijd de ham in kleine blokjes. Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en laat deze roux onder voortdurend roeren 1 tot 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Giet de melk beetje voor beetje bij de roux en blijf roeren tot de saus glad is. Verkruimel de bouillontablet boven de saus en laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
- Kook de tagliatelle al dente in ruim gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Roer de hamblokjes en de helft van de kaas door de saus. Breng op smaak met zout en peper. Let op met zout: de bouillontablet, de ham en de kaas zijn al hartig.
- Schep de saus door de tagliatelle of serveer de pasta met de saus erover. Zet de rest van de kaas apart op tafel, zodat iedereen zelf extra kan nemen.
Tips en variaties
De saus trekt aan als hij staat. Heb je hem te dik, roer er dan een scheutje kookvocht van de pasta door. Beter nog: zet de pasta pas klaar als de saus bijna af is, zodat alles tegelijk warm is. Wil je het nog meer een kinderfavoriet maken? Laat de peper gewoon weg.
Zin in meer? Probeer ook tagliatelle met pancetta of fettuccine met ham en peterselie. Meer ideeën vind je bij alle tagliatelle-recepten. Wil je weten waar dit pastatype om draait, lees dan het artikel over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Warm de pasta langzaam op in een pan met een scheutje melk of water, want de saus is na het koelen dikker geworden. Roer regelmatig, zodat de kaas niet aanbrandt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 990 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 45 g · Koolhydraten 99 g · Vet 45 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke kaas past het best bij tagliatelle met ham en kaas?
In dit recept staat geraspte belegen kaas. Die geeft een stevige smaak en smelt goed door de saus.
Kan ik de tagliatelle met ham en kaas ook voor meer personen maken?
Ja. Dit recept is voor 2 personen, dus voor 4 personen verdubbel je alle hoeveelheden. Gebruik dan wel een grotere pan voor de saus.
Waarom blijft mijn saus klonterig?
Dat gebeurt meestal als de melk te snel bij de roux gaat. Giet de melk daarom beetje voor beetje erbij en blijf roeren tot de saus glad is, zoals in de stappen hierboven.
