Tagliatelle met kip en paddenstoelen is een romige pasta voor 2 personen. Je hebt 15 minuten nodig voor de voorbereiding en 20 minuten om te koken. Gebakken kipreepjes, gemengde paddenstoelen, reepjes ham en kerstomaatjes komen samen in een roomsaus met Italiaanse kruiden. Parmezaanse kaas gaat erover bij het opdienen.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met kip en paddenstoelen?
- 250 gram tagliatelle
- 300 gram kipfilet in reepjes
- 400 gram gemengde paddenstoelen
- 2 eetlepels olijfolie of boter om in te bakken
- 200 ml kookroom
- 1/2 kippenbouillonblokje
- 1 eetlepel verse Italiaanse kruiden, fijngehakt
- 10 kerstomaatjes
- 2 plakjes magere ham, in reepjes
- 30 gram geraspte parmezaanse kaas
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- peper en zout
Zo maak je tagliatelle met kip en paddenstoelen
- Breng een pan water met 1 eetlepel zout aan de kook en kook de tagliatelle volgens de verpakking al dente. Giet af.
- Bak de kipreepjes in de olijfolie of boter in ongeveer 6 minuten goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan.
- Bak de paddenstoelen apart op hoog vuur tot ze kleur hebben.
- Doe de kip terug in de pan en voeg de room, het verkruimelde bouillonblokje, de Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen.
- Snijd de kerstomaatjes in kwarten en roer ze op het einde samen met de ham door de saus.
- Roer de pasta door de saus en serveer met parmezaanse kaas.
Tips en variaties
- Bak de paddenstoelen apart op hoog vuur, zodat ze kleur krijgen en geen vocht afgeven aan de kip.
- Voeg de tomaatjes en de ham pas aan het eind toe. Dan blijven ze fris en stevig.
- Geen verse kruiden? Gedroogde Italiaanse kruiden kunnen ook. Neem dan minder.
- Wil je het gerecht vegetarisch maken? Laat de kip en de ham weg en gebruik groentebouillon.
Meer pasta met kip of een romige saus nodig? Probeer dan de tagliatelle met pestosaus of de tagliatelle alla Fiorentina. Alle gerechten met dit pastalint staan bij de tagliatellerecepten. Meer over de pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze op laag vuur met een scheutje room of water. Zorg dat de kip goed door en door heet is.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 65 g · Koolhydraten 111 g · Vet 45 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke paddenstoelen kan ik gebruiken?
Het recept noemt gemengde paddenstoelen. Denk aan champignons, kastanjechampignons en oesterzwammen. Gebruik wat je vers kunt krijgen.
Kan ik de room vervangen?
Ja, koksroom of crème fraîche werkt. Met crème fraîche wordt de saus iets frisser. Laat hem niet hard koken, anders kan hij schiften.
Past dit gerecht in de herfst?
Zeker. Paddenstoelen zijn dan op hun best en de roomsaus is warm en vullend. Daarom staat het recept ook bij de herfstgerechten.
