Tagliatelle met noten is een snelle vegetarische pasta voor zes personen. Je maakt de saus van sjalot, courgette, walnoten en crème fraîche. Daardoor heb je binnen een halfuur een volle schaal op tafel.
Zo smaakt tagliatelle met noten
De sjalotjes fruit je zacht, dus ze geven een milde zoete basis. De courgette blijft licht en fris. De walnoten zorgen voor bite en een licht bittere toon. Crème fraîche bindt alles tot een romige saus, maar blijft frisser dan slagroom. Bovendien kleeft de saus mooi aan de brede linten van de tagliatelle.
Tips voor tagliatelle met noten
Hak de walnoten grof, zodat je ze in de saus blijft proeven. Rooster ze eventueel kort in een droge pan, want dan smaken ze voller. Snijd de courgette in kleine blokjes, omdat ze dan snel gaar is. Roer de crème fraîche pas op het laatst door de pan, zodat de saus niet schift.
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water en bewaar een scheutje kookwater. Daarmee maak je de saus indien nodig wat losser. Meer pasta met een romige saus vind je in de tagliatelle-recepten. Lees ook wat tagliatelle precies is als je de pastavorm beter wilt leren kennen. Een ander gerecht met noten is pasta met een walnotensaus.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm ze rustig in een pan met een scheutje water of melk. Dan wordt de saus weer soepel.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 560 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 65 g · Vet 26 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is tagliatelle met noten vegetarisch?
Ja, in dit recept zit geen vlees of vis. Controleer wel het etiket van de tagliatelle, want verse pasta bevat ei.
Kan ik andere noten gebruiken?
Dat kan, bijvoorbeeld met gehakte hazelnoten of pecannoten. De smaak verandert dan, maar de bereiding blijft hetzelfde.
Hoeveel pasta heb ik nodig voor minder personen?
Reken op ongeveer 100 gram droge pasta per persoon. Halveer de overige ingrediënten voor drie personen.
