Tonijnsaus

Tonijnsaus is een romige pastasaus voor 4 personen van sjalot, knoflook, witte wijn en roomculinair, met tonijn uit blik en kappertjes, die je tot een gladde saus pureert. Je bent er ongeveer 35 minuten mee bezig: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.

Wat heb je nodig voor tonijnsaus?

• 3 sjalotjes
• 3 teentjes knoflook
• 2 deciliter witte wijn
• 250 milliliter roomculinair (1 verpakking)
• 1 eetlepel bloem
• 2 theelepels kappertjes
• 2 blikjes tonijn op olie (145 gram per blikje)
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper

Zo maak je tonijnsaus

1. Doe de olijfolie in een pan. Snijd de sjalotjes en de knoflook in stukjes en laat ze in de olie glazig worden.
2. Voeg de witte wijn en de roomculinair toe.
3. Laat de saus 5 minuten sudderen en voeg dan 1 eetlepel bloem toe, zodat de saus iets gaat binden.
4. Voeg de blikjes tonijn toe en prak de tonijn fijn.
5. Voeg als laatste de kappertjes toe en laat de saus nog even sudderen.
6. Pureer de saus met een staafmixer en breng hem op smaak met zout en peper.

Tips en variaties

Serveer de saus met 400 gram pasta, gekookt in ruim gezouten water. Kies een pasta die de saus goed vasthoudt, zoals penne of fusilli. Houd rekening met het zout: tonijn en kappertjes brengen al veel zout mee, dus proef voor je zout toevoegt. Andere gerechten met tonijn vind je bij macaroni met tonijn en spaghetti met tonijn en crème fraîche. Meer sauzen staan onder sauzen. Lees op Wikipedia meer over pasta als deegwaar.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Warm hem op in een pan op laag vuur en roer regelmatig. Voeg een scheutje water of melk toe als hij te dik is geworden. Invriezen raden we af, omdat een roomsaus bij het ontdooien kan schiften.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen