Verse ravioli met noten-basilicumsaus is een vegetarisch pastagerecht voor 4 personen. Je hebt 20 minuten nodig om voor te bereiden en 20 minuten om te koken. Verse basilicum, tomaat en Parmezaanse kaas worden in de blender gepureerd tot een gladde, romige saus. Walnoten en een scheutje room culinair maken het gerecht af.
Wat heb je nodig voor verse ravioli met noten-basilicumsaus?
- 350 gram verse ravioli met kaas
- 1 grote tomaat
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote bos verse basilicum
- 50 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 50 gram gepelde walnoten
- 3 eetlepels room culinair
- 4 eetlepels olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper
Zo maak je verse ravioli met noten-basilicumsaus
- Ontvel de tomaat en schep de zaadjes eruit.
- Pureer de hele, gepelde teentjes knoflook met de basilicum, de kaas en het tomatenvruchtvlees in een foodprocessor of blender.
- Klop er straalgewijs de olijfolie bij, zodat een mayonaise-achtige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de ravioli in ruim gezouten water volgens de verpakking en laat ze uitlekken.
- Voeg de basilicumsaus, de walnoten en de room toe, schep om en serveer direct.
Tips en variaties
Giet de olie dun en gelijkmatig bij, terwijl de blender loopt; zo bindt de saus. Gebruik rijpe, geurende basilicum voor de meeste smaak. Hak de walnoten grof voor wat extra beet. Meer gevulde pasta vind je bij ravioli met pompoen en salieboter en ravioli met tomaten-kaassaus. Bekijk ook de andere gerechten bij ravioli. Achtergrond over dit gevulde deeg lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus en de ravioli bij voorkeur apart. De saus houdt zich afgedekt in de koelkast tot de volgende dag, de ravioli eet je het lekkerst vers. Warm restjes voorzichtig op in een pan met een scheutje water, en niet te lang.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 470 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 13 g · Koolhydraten 39 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja, maar de kleur van basilicum verandert door luchtcontact. Dek de saus goed af en bewaar hem koel.
Welke noten kan ik gebruiken?
Naast walnoten werken ook pijnboompitten of cashewnoten.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, mits de ravioli geen vlees bevatten. Let bij de Parmezaanse kaas op het stremsel als je strikt vegetarisch eet.
