Amandel/bitterkoekjesijs is zelfgemaakt ijs zonder ijsmachine: een romig mengsel van fijngemalen amandelen, bitterkoekjes, mascarpone en stijf geklopte slagroom dat minstens 6 uur de vriezer in gaat. Je bent ongeveer 30 minuten bezig, de rest doet de vriezer. Je haalt er ongeveer 8 porties uit; omdat het ijs behoorlijk zwaar is, serveer je het in kleine bolletjes.
Wat heb je nodig voor amandel/bitterkoekjesijs?
- 200 gram gepelde amandelen
- 100 gram bitterkoekjes
- 100 gram poedersuiker
- 200 gram mascarpone
- 250 ml slagroom
Verder heb je een keukenmachine of blender nodig en een vriezerbestendige bak.
Zo maak je amandel/bitterkoekjesijs
- Doe de amandelen, de poedersuiker en de bitterkoekjes in een keukenmachine of blender. Laat de machine draaien tot je een gladde, zeer fijne massa hebt.
- Klop de slagroom zeer stijf.
- Spatel eerst de mascarpone en daarna het amandel-bitterkoekjesmengsel door de slagroom.
- Schep het mengsel in een vriezerbestendige bak en zet het minimaal 6 uur in de vriezer.
- Haal het ijs een half uur voor het serveren uit de vriezer, zodat je er goed bolletjes van kunt scheppen.
Tips en variaties
Omdat dit ijs zwaar is, werkt een klein bolletje het best, bijvoorbeeld naast iets fruitigs. Wil je het ijs lichter laten smaken, geef dan een frisse fruitlaag mee. Meer ijs en toetjes vind je bij semifreddo met torrone en ijs: meloen met grappa. Alle zoete recepten staan op de pagina toetjes. Meer over de Italiaanse eetcultuur lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar het ijs afgedekt in de vriezer. Omdat het een zelfgemaakt ijs zonder ijsmachine is, wordt het na een tijd in de vriezer stevig: haal het daarom steeds een half uur voor het serveren eruit. Opwarmen is natuurlijk niet nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 465 kcal per portie, bij 8 personen
Eiwit 7 g · Koolhydraten 26 g · Vet 37 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Heb ik een ijsmachine nodig?
Nee. Je klopt de slagroom stijf, spatelt de rest erdoor en zet het mengsel in de vriezer.
Hoe lang moet het ijs in de vriezer?
Minimaal 6 uur. Haal het een half uur voor het serveren eruit.
Welke koekjes gebruik ik?
Bitterkoekjes, samen met de amandelen en poedersuiker fijngemalen tot een gladde massa.
