Verse tomatensaus is een saus van gepelde tomaten, knoflook, ui en rode paprika, op smaak gebracht met verse Italiaanse kruiden en een scheutje witte wijn. De saus pruttelt twee uur langzaam in, tot hij vol van smaak is. Reken op 15 minuten voorbereiden en 120 minuten koken. Met 2 blikken tomaten maak je genoeg saus voor 4 porties pasta.
Wat heb je nodig voor verse tomatensaus?
- 3 tenen knoflook
- 2 uien
- eventueel 3 ansjovisjes uit een blikje
- 1 rode paprika
- eventueel 1 of 2 Spaanse pepers
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 blikken gepelde tomaten (400 gram per blik)
- eventueel 1 dl witte wijn
- 1 bosje verse Italiaanse kruiden
- 1 mespunt peper en zout
Zo maak je verse tomatensaus
- Snipper de uien, snijd de knoflook fijn en snijd de paprika (en de Spaanse peper) in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook en de uien zacht. Wil je, voeg dan 3 ansjovisjes uit het blikje toe en laat ze oplossen.
- Bak de paprika en eventueel 1 of 2 Spaanse pepers een paar minuten mee.
- Voeg de 2 blikken gepelde tomaten en eventueel de witte wijn toe.
- Laat de saus 2 uur zachtjes pruttelen, met het deksel half op de pan, en roer af en toe.
- Roer in het laatste kwartier de verse Italiaanse kruiden erdoor en breng de saus op smaak met peper en zout.
Tips en variaties
- Pureer de saus met een staafmixer voor een gladde textuur, of laat hem grof voor meer structuur.
- De ansjovis lost op en geeft diepte, niet een visachtige smaak.
- Roer de kruiden er niet te vroeg in: lange kooktijden dempen verse kruiden. Gebruik je een stevige kruidensoort zoals rozemarijn of tijm, dan mag die er eerder in.
- Is de saus te zuur? Een snufje suiker haalt de scherpte eraf.
Waarmee eet je deze saus? Probeer spaghetti met saus van geroosterde tomaten en krokant spek of rode spaghetti met verse kruiden. Alle sauzen staan bij sauzen. Lees ook over de tomaat op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Laat de saus afkoelen en bewaar hem in een afgesloten bak in de koelkast. Hij blijft daar 3 tot 4 dagen goed. Tomatensaus is goed in te vriezen, bij voorkeur in porties. Warm hem op in een pan en roer regelmatig, zodat hij niet aanbrandt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 160 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 4 g · Koolhydraten 17 g · Vet 8 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel mensen is deze saus?
Met 2 blikken tomaten en 2 uien maak je genoeg saus voor 4 porties pasta.
Moet de saus 2 uur pruttelen?
Ja. Een lange kooktijd zorgt dat de tomaten indikken en dat de smaak intenser wordt. Roer af en toe, zodat de saus niet aanbrandt.
Is deze saus vegetarisch?
Zonder ansjovis wel. De ansjovis is optioneel; laat hem weg voor een vegetarische saus.
