Gebakken champignons met knoflook en rozemarijn zijn een voorgerechtje dat je in 20 minuten op tafel hebt: 10 minuten voorbereiden, 10 minuten bakken. Dit recept is voor 3 personen. Het is een Italiaans klassiekertje (funghi trivolati) dat vooral om de champignons draait, dus laat ze goed tot hun recht komen.
Wat heb je nodig voor gebakken champignons?
- 250 gram champignons
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 1 takje rozemarijn, fijngesneden
- 3 eetlepels witte wijn
- 1 mespunt zout en peper
- 2 eetlepels olijfolie om in te bakken
Zo maak je gebakken champignons
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de champignons ongeveer 3 minuten.
- Voeg de knoflook en de rozemarijn toe.
- Bak door tot de champignons nog stevig zijn. Ze mogen kleur krijgen, maar niet slap worden.
- Schenk de witte wijn erbij en laat die helemaal inkoken.
- Maak af met een mespunt zout en peper.
Tips en variaties
Gooi niet alle champignons tegelijk in een kleine pan. Ze geven vocht af en gaan dan stomen in plaats van bakken. Bak ze liever in twee rondes als je pan krap is. Zout pas aan het eind, zodat het vocht er niet te vroeg uit gaat. Wil je meer bite, snijd de champignons dan in dikkere plakken. Lekker met een snee geroosterd brood, of probeer de crostini met paddenstoelen. Hou je van een stevigere variant, kijk dan bij spaghetti met spek, champignons en boursin. Meer kleine gerechtjes om mee te beginnen vind je bij de antipasto-recepten. Meer achtergrond over het Italiaanse eten lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm ze op in een hete pan met een scheutje olijfolie, een paar minuten is genoeg. Een magnetron kan, maar dan worden de champignons sneller rubberachtig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 110 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 3 g · Koolhydraten 1 g · Vet 9 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoe lang bak je champignons?
In dit recept bak je ze ongeveer 3 minuten in olijfolie voordat de wijn erbij gaat. Ze moeten nog stevig zijn als je de wijn toevoegt.
Kan ik de witte wijn vervangen?
Het gaat maar om 3 eetlepels. Een klein scheutje groentebouillon of water werkt ook, al mis je dan een beetje de frisse zuurgraad.
Kan ik de champignons als bijgerecht of op pasta gebruiken?
Ja. Ze passen bij vlees en vis, en je kunt ze door pasta mengen. Reken dan op de hoeveelheid voor 3 personen.
