Spruitjessalade met granaatappel en parmezaan bewijst dat spruitjes ook rauw heerlijk zijn. Je schaaft ze superdun, dus ze zijn knapperig en mild. De granaatappel zorgt voor zoete pitjes en de parmezaan voor een zoute afronding. Bovendien staat de salade in twintig minuten op tafel, zonder dat je de oven aanzet.
Zo slaagt je spruitjessalade met granaatappel en parmezaan
Haal eerst de steeltjes van de spruitjes. Schaaf ze daarna zo dun mogelijk met een mandoline of een scherp mes. Meng de repen vervolgens met de dressing en kneed ze een minuut met je handen. Laat de salade daarna tien minuten staan. Zo worden de spruitjes zachter en verdwijnt de scherpe kooltoon.
Hoe haal je de pitten uit een granaatappel?
Snijd de granaatappel doormidden en houd een helft met de pitjes naar beneden boven een kom. Sla daarna met een houten lepel op de schil. De pitjes vallen er vanzelf uit. Voor het gemak kun je ze ook uit een bakje kopen. Over de spruitkool en zijn geschiedenis lees je meer op Wikipedia.
Waarmee serveer je de salade?
De salade past bij gebakken vis, gegrilde worst of een stevige pasta. Eet je spruitjes graag warm? Probeer dan de penne met spruitjes, spek en gorgonzola. Meer ideeën voor koude dagen vind je bij onze winterrecepten.
Tips voor extra smaak
Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan, want dan smaken ze nootachtiger. Heb je geen pijnboompitten? Gebruik dan gehakte amandelen. Voeg bovendien wat citroenrasp toe aan de dressing voor een frisse geur.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 230 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 9 g · Koolhydraten 14 g · Vet 16 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen over spruitjessalade met granaatappel en parmezaan
Kan ik de salade vooraf maken?
Ja. Rauwe spruitjes houden zich een dag goed in de dressing. Voeg de granaatappel en de noten pas vlak voor het serveren toe.
Smaken rauwe spruitjes bitter?
Door ze dun te schaven en te kneden worden ze mild. De citroen haalt de rest van de scherpte weg.
Wanneer is granaatappel in het seizoen?
Je vindt hem vanaf de herfst tot ver in de winter in de supermarkt.
