Omeletpuntjes zijn een hartig hapje voor 6 personen: een dikke omelet van 8 eieren met aardappelblokjes en pittige Italiaanse salami, gebakken in een koekenpan en in punten gesneden. Reken op ongeveer 40 minuten: 15 minuten voorbereiden en 25 minuten koken. Handig als borrelhapje of als tussendoortje.
Wat heb je nodig voor omeletpuntjes?
- 2 middelgrote aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram pittige Italiaanse salami
- 8 eieren
Je hebt ook een koekenpan van 20 cm doorsnee nodig die onder de grill kan.
Zo maak je omeletpuntjes
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer een halve centimeter.
- Verhit de olijfolie in een hittebestendige koekenpan van 20 cm doorsnee en bak de aardappelblokjes op middelhoog vuur.
- Snijd de salami fijn, voeg hem toe en bak alles 10 minuten. Roer af en toe.
- Klop de eieren los en giet ze over de aardappelen.
- Bak de omelet in 10 minuten op laag vuur gaar.
- Zet de pan daarna 3 minuten onder een hete grill om de bovenkant gaar te maken.
- Haal de omelet uit de pan en laat hem iets afkoelen voor je hem in punten snijdt.
Tips en variaties
Snijd de aardappel echt klein, dan is hij binnen de baktijd gaar. Omdat de salami al zout is, hoef je meestal niet extra te zouten. Wil je een mildere variant, gebruik dan een zachte salami in plaats van een pittige. Vegetarisch kan ook: laat de salami weg en voeg bijvoorbeeld wat paprika of spinazie toe.
Meer eiergerechten vind je bij de pasta frittata en de mediterrane uitsmijter. Alle recepten voor kleine happen staan bij antipasto. Over de omelet in het algemeen lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de punten afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Ze smaken koud goed, maar je kunt ze ook kort opwarmen in een koekenpan, in de oven of in de magnetron. Warm ze niet te lang op, anders wordt het ei droog.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 200 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 11 g · Koolhydraten 6 g · Vet 14 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Heb ik een grill nodig?
In dit recept zet je de pan 3 minuten onder een hete grill om de bovenkant gaar te maken. Zorg dat de pan hittebestendig is, dus zonder plastic handvat.
Kan ik de omeletpuntjes koud serveren?
Ja, laat de omelet eerst iets afkoelen voordat je hem in punten snijdt. Zo vallen de punten niet uit elkaar.
Kan ik de salami vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door spek, ham of een vegetarische vervanger. De smaak wordt dan minder pittig.
