Exotische pizza is een pizza met een bodem van boterdeeg, belegd met gemarineerde varkensfilet, ananas, artisjokharten en edammer. Het recept is voor 4 personen. Reken op 30 minuten voorbereiden en 40 minuten bakken, samen 70 minuten, plus rusttijd van het deeg in de koelkast.
Wat heb je nodig voor exotische pizza?
Voor de bodem:
- 250 gram bloem
- 1 ei
- 1/2 theelepel zout
- 100 gram koude klontjes boter
- 0,75 deciliter karnemelk
Voor de topping:
- 300 gram varkensfilet, in dunne reepjes
- 1/2 theelepel suiker
- versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels ketjap
- 1 eetlepel olie om de varkensfilet in te bakken
- 5 ananasringen uit blik, in stukjes
- 4 kleine tomaten, in plakjes
- 5 artisjokharten uit blik, in vieren
- 2 eetlepels gesneden lente-uitjes
- 250 gram edammer, geraspt
Zo maak je exotische pizza
- Meng met je vingers de bloem, het ei, het zout, de koude boter en de karnemelk in een grote kom tot een soepel deeg.
- Maak een bal van het deeg, wikkel hem in folie en laat hem 30 minuten in de koelkast staan.
- Meng de varkensfilet met de suiker, de zwarte peper en de ketjap en laat de filet in de koelkast marineren terwijl het deeg rust.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6). Rol het deeg uit tot een ronde bodem van ongeveer 30 cm en leg hem op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik de bodem met een vork in en bak hem 10 minuten voor.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de gemarineerde varkensfilet in 3 tot 4 minuten rondom gaar.
- Verdeel de varkensfilet, de ananas, de tomaat en de artisjokharten over de voorgebakken bodem en strooi de edammer erover.
- Bak de pizza ongeveer 20 minuten verder in de oven, tot de bodem en de kaas goudbruin zijn. Strooi de lente-uitjes erover.
- Serveer de pizza warm of koud.
Tips en variaties
Deze pizza smaakt lekker met vers brood en sla. Wil je een andere vleessoort, gebruik dan rundvlees in plaats van varkensvlees. In plaats van ananas uit blik kun je verse ananas nemen, of abrikoos of perzik uit blik. Meer pizza nodig? Bekijk de pittige pizza of de pizza calzone. Alle pizza’s staan bij pizza. Meer over de pizza zelf lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar overgebleven pizza afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag of twee op. Je kunt de pizza ook koud eten. Warm je hem liever op, doe dat dan op een bakplaat in de oven, zodat de bodem knapperig blijft.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 47 g · Koolhydraten 85 g · Vet 54 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is dit een pizza met gistdeeg?
Nee. De bodem is een deeg van bloem, ei, boter en karnemelk, zonder gist. Daardoor hoef je het deeg niet te laten rijzen, alleen te laten rusten in de koelkast.
Kan ik de pizza vooraf maken?
Je kunt het deeg een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De pizza is ook koud lekker, dus hij is goed mee te nemen.
Waarmee kan ik de varkensfilet vervangen?
Met rundvlees, bijvoorbeeld in reepjes gesneden biefstuk. Bak dit net zo kort als de varkensfilet.
