Penne a la Merle is een romige pasta voor 6 personen met kipreepjes, champignons en prei in een saus van koksroom. Je bent er ongeveer 45 minuten mee bezig: 25 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. Door de bieslook aan het eind krijgt de dikke saus een frisse afwerking.
Wat heb je nodig voor penne a la Merle?
Dit zijn de ingrediënten voor 6 personen:
- 600 gram penne
- 375 gram champignons (1½ bakje)
- 500 ml koksroom
- 2 stengels prei
- 500 gram kipreepjes
- 20 gram bieslook
- 2 eetlepels boter om in te fruiten
- 1 mespuntje zout en peper
- eventueel 1 theelepel groentebouillonpoeder om de saus op smaak te brengen
- zout voor het kookwater
Zo maak je penne a la Merle
- Zet een pan met ruim water en zout op het vuur voor de penne.
- Was de prei en snijd hem in kleine repen. Snijd de champignons in dikke plakjes.
- Fruit de prei in de boter in een grote pan en voeg meteen de champignons toe.
- Doe de penne in het kokende water en kook hem beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Voeg de kipreepjes toe zodra de champignons om en om verkleurd zijn. Giet er direct daarna de koksroom bij.
- Roer flink door tot er een dikke saus ontstaat. Laat de kip in de saus 8 tot 10 minuten volledig gaar worden.
- Snijd de bieslook fijn en roer hem door de saus. Breng op smaak met zout en peper en eventueel het groentebouillonpoeder.
- Giet de penne af en schep hem door de saus.
Tips en variaties
- Wordt de saus te dik? Roer er een paar eetlepels kookwater van de pasta door.
- Voeg de bieslook pas op het laatst toe, zodat de smaak fris blijft.
- Penne vangt de saus goed in de holle buisjes. Rigatoni of fusilli werken ook.
- Pas je het gerecht aan voor minder eters? Halveer alle hoeveelheden, dan houd je de verhoudingen gelijk.
Meer pasta met kip? Probeer ook penne met romige peper en kipfilet of tagliatelle met prei, champignons en kip. Meer ideeën vind je bij alle penne-recepten. Wil je weten wat pasta precies is? Lees het artikel over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 2 dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water of room, zodat de saus weer soepel wordt, of verwarm porties in de magnetron. Zorg dat de kip goed heet wordt. Invriezen kan, maar een roomsaus kan na het ontdooien dunner of korrelig worden.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 690 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 35 g · Koolhydraten 75 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik koksroom vervangen door een andere room?
Ja. Koksroom is gemaakt om in te koken. Slagroom werkt ook, maar de saus wordt dan rijker. Met crème fraîche wordt hij wat frisser; laat die niet te lang hard koken.
Hoeveel kip zit er per persoon in dit recept?
Met 500 gram kipreepjes voor 6 personen kom je op ongeveer 85 gram per persoon. Wil je meer vlees in je bord, neem dan 600 gram.
Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Ja, laat de kip weg en voeg extra champignons toe, of gebruik een vegetarische kipvervanger. Fruit de champignons dan iets langer, zodat ze goed kleur krijgen.
