Penne asperges met spek is een romig pastagerecept voor 4 personen met stukjes asperge, gebakken gerookte spekblokjes en crème fraîche. Het recept kost ongeveer 35 minuten (15 minuten voorbereiden, 20 minuten koken) en je gebruikt maar een paar ingrediënten.
Wat heb je nodig voor penne asperges met spek?
- 400 gram penne
- 10 verse asperges
- 200 gram gerookte spekblokjes
- 200 ml crème fraîche (1 potje)
- wat parmezaanse kaas om over de pasta te strooien
- zout voor het kookwater
- versgemalen peper
Zo maak je penne asperges met spek
- Snijd de asperges in kleine stukjes.
- Bak de spekblokjes in een grote koekenpan zonder extra olie in ongeveer 5 minuten knapperig.
- Voeg de asperges toe en bak ze 5 minuten mee.
- Roer de crème fraîche erdoor en laat de saus 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen, tot de asperges zacht zijn.
- Kook ondertussen de penne al dente in ruim gezouten water, volgens de verpakking, en giet af.
- Schep de penne door de saus, breng op smaak met peper en strooi er parmezaanse kaas over.
Tips en variaties
Verse asperges hebben wat meer tijd nodig dan asperges uit een pot, dus proef of ze zacht zijn voordat je de pasta erdoor schept. Het spek is al zout, dus voeg pas zout toe nadat je hebt geproefd. Is de saus te dik? Roer er een scheutje kookwater van de pasta door.
Meer pasta met asperges? Probeer penne rigate met asperges en zalm of pasta met asperges. Bekijk ook alle penne-recepten. Achtergrond over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Warm de pasta op in een pan op laag vuur met een scheutje water of een lepel crème fraîche, en roer regelmatig. Verwarm op laag vuur, zodat de saus niet schift.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 710 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 27 g · Koolhydraten 78 g · Vet 32 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik witte of groene asperges gebruiken?
Allebei kan. Witte asperges moet je schillen en iets langer laten garen. Groene asperges hoef je alleen aan het houtige uiteinde af te snijden.
Wat zijn gerookte spekblokjes?
Dat zijn kleine blokjes spek, gerookt en voorgesneden, meestal verkrijgbaar in pakjes. Je bakt ze tot ze gaar en knapperig zijn.
Kan ik de crème fraîche vervangen?
Ja, met kookroom of slagroom. De saus wordt dan iets minder zurig. Laat hem niet hard koken, zodat hij glad blijft.
