Penne met mozzarella is een vegetarische pasta voor drie personen. Je laat een gefruite ui met tomatenpulp en basilicum een kwartier pruttelen, mengt de saus met gekookte penne en schept er mozzarella en parmezaanse kaas doorheen. De mozzarella smelt door de hitte van de pasta. Je bent ongeveer 40 minuten bezig: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor penne met mozzarella?
Voor drie personen gebruik je 375 gram penne en 300 gram mozzarella in kleine blokjes. De saus bestaat uit een kleine, fijngehakte ui, een pak tomatenpulp (500 gram) en 5 blaadjes basilicum. Verder heb je 3 eetlepels olijfolie, 50 gram versgeraspte parmezaanse kaas, zout voor het kookwater, zout en versgemalen peper nodig.
Zo maak je penne met mozzarella
Verhit de olie en fruit de ui bruin. Voeg de tomaten en de basilicum toe, leg een deksel op de pan en laat de saus een kwartier op zacht vuur staan. Voeg zout naar smaak toe. Kook ondertussen de penne al dente. Giet hem af en meng hem weer snel met de mozzarella, de parmezaan en de saus, tot de mozzarella door de hitte van de pasta smelt. Bestrooi alles met versgemalen peper.
Tips en variaties
Laat verse mozzarella goed uitlekken en dep hem droog, anders wordt de saus waterig. Meng de kaas pas door de pasta als alles nog heet is. Dan smelt hij tot draden. Wil je meer groente, bak dan courgette of aubergine in blokjes mee met de ui. Scheur extra basilicum boven op de borden voor een frissere smaak.
Meer met mozzarella? Probeer ook penne met mozzarella en gorgonzola of spaghetti met olijven, kappertjes en mozzarella. Bekijk daarnaast alle andere pennerecepten. Meer weten over de kaas? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water of in de oven onder een laagje folie, zodat de mozzarella weer zacht wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 885 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 36 g · Koolhydraten 100 g · Vet 35 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke mozzarella is het best?
Verse mozzarella smelt zacht en romig. Geraspte pizzamozzarella smelt ook, maar heeft minder smaak.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, de saus is mild en de gesmolten kaas is populair. Laat de ui fijn gehakt voor wie geen stukjes wil.
Kan ik de tomatenpulp vervangen?
Dat kan met passata of gepelde tomaten uit blik. Hak gepelde tomaten eerst fijn.
