Scroppino is een luchtig drankje van citroensorbetijs, ijskoude wodka en koude droge bubbeltjeswijn, voor vier personen. Je klopt alles in een blender tot een schuimende massa en serveert direct in ijsgekoelde glazen. Het is in ongeveer 15 minuten klaar (10 minuten voorbereiden, 5 minuten blenden) en je hoeft niets te koken.
Waar komt scroppino vandaan?
Scroppino komt uit Venetië. Het wordt daar van oudsher aan het eind van een maaltijd geschonken, vaak na een visgerecht. Je drinkt het met een lepel, een beetje zoals een dessert dat je kunt opdrinken. De precieze oorsprong is niet helemaal vastgelegd, maar de koppeling met Venetië is wel de bekende lezing.
Wat heb je nodig voor scroppino?
Voor vier personen gebruik je 6 scheppen citroensorbetijs, 1 dl ijskoude wodka en 2 dl koude droge bubbeltjeswijn. Zet de glazen vooraf in de vriezer en laat wodka en wijn zo koud mogelijk worden. Meer heb je niet nodig.
Zo maak je scroppino
Doe het sorbetijs, de wodka en de bubbeltjeswijn in een blender. Klop alles tot een luchtig en schuimend geheel. Schenk de scroppino meteen in de ijsgekoelde glazen en serveer ze met een lepel. Wacht niet te lang, want het schuim zakt snel in en het ijs smelt.
Tips en variaties
Gebruik sorbetijs dat nog hard uit de vriezer komt. Hoe kouder alles is, hoe langer het schuim blijft staan. Klop kort: te lang kloppen maakt de massa dun. Vind je het te sterk? Neem dan minder wodka en meer bubbeltjeswijn. Het recept bevat alcohol, dus het is niet geschikt voor kinderen.
Meer met citroen? Probeer ook sorbetto El Limono of aardbeiensoep met een tic. Bekijk daarnaast alle andere toetjes. Meer weten over de basis? Wikipedia vertelt er meer over wodka.
Bewaren en opwarmen
Scroppino bewaar je niet. Maak hem vlak voor het serveren en drink hem meteen op. Restjes zakken in en worden vloeibaar. Je kunt de ingrediënten wel vooraf koud zetten, zodat je alleen nog hoeft te kloppen.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 95 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 1 g · Koolhydraten 15 g · Vet 0 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke bubbeltjeswijn gebruik ik voor scroppino?
Een koude, droge bubbeltjeswijn. Prosecco past goed, maar elke droge schuimwijn kan. Zoete wijn maakt de combinatie met sorbet te zoet.
Kan ik scroppino vooraf maken?
Liever niet. Het schuim zakt snel in. Zet de glazen en ingrediënten koud en klop pas vlak voor het serveren.
Eet of drink je scroppino?
Allebei een beetje. Hij is dik en schuimend, dus je gebruikt een lepel, maar de laatste restjes drink je zo uit het glas.
