Tagliatelle met kalfsschnitzel is een pasta voor 2 personen met dunne reepjes kalfsschnitzel in een romige saus van crème fraîche, limoen en verse basilicum. Voorbereiden kost 15 minuten, koken 20 minuten.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met kalfsschnitzel?
- 250 gram tagliatelle
- 2 kalfsschnitzels (samen ongeveer 300 gram)
- 1 limoen
- 1 bakje basilicum
- 1 bekertje crème fraîche (125 gram)
- 1 eetlepel olie om te bakken
- peper en zout
Zo maak je tagliatelle met kalfsschnitzel
- Kook de tagliatelle in ruim gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Snijd de kalfsschnitzels in dunne reepjes en bestrooi ze met peper en zout.
- Bak de reepjes in 1 eetlepel olie in ongeveer 3 minuten licht bruin en knijp de limoen erover uit.
- Voeg het bekertje crème fraîche toe, samen met een derde van de basilicumblaadjes, in dunne reepjes gesneden.
- Schep de tagliatelle en de saus op voorverwarmde borden.
- Strooi als finishing touch de rest van de verse, fijngesneden basilicum erover.
Tips en variaties
Bak het kalfsvlees kort: dunne reepjes zijn in een paar minuten gaar en worden anders droog. Warme borden houden de saus langer op temperatuur, dus zet ze vooraf even in een lauwe oven. Heb je geen limoen, dan kan citroen ook, al krijgt de saus dan een iets andere frisheid.
Meer tagliatelle met een romige saus? Probeer de tagliatelle met zalm en wijn of de groene tagliatelle met paddenstoelen, spek en mascarpone. Alle bandpasta staat bij de tagliatelle. Lees op Wikipedia meer over pasta.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Warm ze zachtjes op in een pan met een scheutje water of room, zodat de saus niet scheidt. Voeg verse basilicum pas na het opwarmen toe.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 920 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 49 g · Koolhydraten 93 g · Vet 38 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kalfsschnitzel?
Dat kan. De saus past ook bij kip. Het recept zelf is gemaakt met kalfsschnitzel.
Waarom gaat de basilicum in twee keer erbij?
Een derde gaat in de saus voor de smaak. De rest strooi je er als finishing touch overheen, zodat de geur vers blijft.
Kan ik dit voor meer personen maken?
Ja, reken dan de hoeveelheden om. Het recept is voor 2 personen: 250 gram tagliatelle en 2 kalfsschnitzels.
