Pasta met een romige saffraan, gerookte zalmsaus is een snel pastagerecht voor 4 personen. Je bent ongeveer 20 minuten bezig met voorbereiden en 10 minuten met koken. De saus krijgt kleur en aroma van saffraan, de gerookte zalm geeft er zout en rook aan, en citroen, bosui en dille houden het fris.
Wat heb je nodig voor pasta met een romige saffraan, gerookte zalmsaus?
- 500 gram pasta
- 1 ui
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 400 ml kookroom
- 1 zakje saffraan (ongeveer 0,1 gram)
- 3 bosuien
- een half bouillonblokje
- 400 gram gerookte zalm
- een halve citroen
- 1 eetlepel olie
- 2 theelepels gedroogde dille
Zo maak je pasta met een romige saffraan, gerookte zalmsaus
- Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en houd warm.
- Snipper de ui en fruit hem aan in de olie.
- Voeg de knoflook toe en laat een minuutje meepruttelen.
- Voeg de room toe en laat langzaam opwarmen.
- Voeg de saffraan en het halve bouillonblokje toe.
- Snijd de zalm in stukjes, voeg toe en laat 1 à 2 minuten meewarmen in de saus.
- Voeg de dille toe.
- Snijd de bosuien in stukjes van 1 centimeter en voeg toe.
- Pers de halve citroen uit en voeg het sap toe aan de saus.
- Voeg de saus toe aan de pasta en meng goed.
Serveer er eventueel een salade bij.
Tips en variaties
De gerookte zalm is al zout, dus proef de saus voor je extra zout toevoegt. Meer vispasta’s vind je bij spaghetti met zalm en kreeft en spaghetti met zalm, garnalen en tomaat. Alle visgerechten staan op vis recepten. Meer over saffraan lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Verwarm de pasta zachtjes in een pan met een scheutje water of room. Laat de saus niet hard koken, anders kan de room schiften.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 905 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 41 g · Koolhydraten 98 g · Vet 38 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse dille gebruiken?
Het recept gebruikt gedroogde dille, 2 theelepels. Verse dille werkt ook, maar de hoeveelheid is dan een andere; proef tussendoor.
Welke pasta past bij deze saus?
Het recept noemt alleen ‘pasta’, 500 gram voor 4 personen. Lange pasta zoals spaghetti past goed bij een roomsaus.
Waarom gaat het citroensap pas laat in de saus?
Het recept voegt het toe nadat de zalm in de saus is gegaard, samen met de bosui en de dille.
