Tagliatelle met kalkoen met rode pesto-roomsaus is een romig pastagerecht voor 4 personen. Je bakt kalkoenfilet en maakt er een saus bij van rode pesto, Boursin en kookroom. De pasta en de saus serveer je apart. Reken op 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met kalkoen en rode pesto-roomsaus?
- 350 gram tagliatelle
- 350 gram kalkoenfilet
- 1 potje rode pesto (ongeveer 190 gram)
- 1 klein Boursin kaasje met sjalotjes en bieslook (ongeveer 80 gram)
- 1 flesje kookroom (250 ml)
- 1 glaasje witte port (ongeveer 50 ml, optioneel)
- 1 bouillonblokje, opgelost in 1 dl heet water
- 2 theelepels olijfolie
Is de saus te dik, roer er dan een scheutje water of bouillon door. Is hij te dun, laat hem dan nog een paar minuten zachtjes inkoken.
Zo maak je tagliatelle met kalkoen en rode pesto-roomsaus
- Breng ruim water aan de kook en kook de tagliatelle in gezouten water volgens de verpakking.
- Snijd de kalkoenfilet in blokjes of reepjes en bak hem gaar in een scheutje olijfolie.
- Los het bouillonblokje op in 1 dl heet water.
- Voeg de rode pesto en de Boursin bij de kalkoen en roer goed.
- Giet de bouillon erbij, samen met de port als je die gebruikt.
- Voeg als laatste de kookroom toe. Roer goed door en laat de saus kort en zachtjes koken. Pas op met schiften: de saus mag niet hard koken.
- Serveer de pasta en de saus apart.
Tips en variaties
Serveer er een frisse groene salade bij met een dressing van olijfolie en balsamicoazijn. Die frisheid past goed bij de romige saus. Laat de saus op laag vuur, want kookroom kan schiften als je hem te heet maakt. Meer pasta met gevogelte vind je bij tagliatelle met prei, champignons en kip of tagliatelle met pancetta. Alle tagliatelle-gerechten staan bij de tagliatelle recepten. Lees meer over Boursin op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus apart van de pasta in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Verwarm hem op laag vuur, onder regelmatig roeren, en voeg zo nodig een scheutje water toe. Laat de saus niet koken, want dan kan hij schiften.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 860 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 36 g · Koolhydraten 67 g · Vet 49 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Moet ik de witte port gebruiken?
Nee, de port is optioneel. Zonder port is de saus iets minder zoet. Je kunt hem desgewenst vervangen door een extra scheutje bouillon.
Kan ik kip gebruiken in plaats van kalkoen?
Ja, kipfilet werkt op dezelfde manier. Bak de blokjes of reepjes in een scheutje olijfolie tot ze gaar zijn.
Waarom serveer je de pasta en de saus apart?
Zo kan iedereen zelf bepalen hoeveel saus hij wil. Ook blijft de pasta mooi los als je restjes bewaart.
