Tagliatelle met tonijn en zeevruchten is een snel visgerecht voor 4 personen. De saus bestaat uit tonijn in olie, gemengde zeevruchten, crème fraîche en droge witte wijn, op smaak gebracht met Italiaanse kruiden. Je bent ongeveer 35 minuten bezig: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met tonijn en zeevruchten?
- 500 gram verse tagliatelle
- 1 blikje tonijnstukjes in olie (ongeveer 150 gram)
- 1 bakje gemengde zeevruchten (ongeveer 200 tot 300 gram)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 bekertje crème fraîche (ongeveer 150 gram)
- 1 dl droge witte wijn
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1 eetlepel boter of olie om de ui te fruiten
- versgemalen peper en zout
Zo maak je tagliatelle met tonijn en zeevruchten
- Fruit de ui 5 minuten in de boter of olie, tot hij gaar en lichtbruin is.
- Voeg de uitgeperste knoflook toe, bak 1 minuut en maal er royaal peper over.
- Doe de tonijn met de olie erbij.
- Kook ondertussen de tagliatelle in ruim water met 1 eetlepel zout, zoals op de verpakking staat (2 tot 3 minuten voor verse pasta).
- Giet de wijn bij de tonijn en voeg de Italiaanse kruiden en de crème fraîche toe.
- Laat de saus 3 minuten op hoog vuur inkoken.
- Voeg als laatste de zeevruchten toe en verwarm ze 2 minuten op hoog vuur. Doe dit echt als laatste, want zeevruchten worden taai als je ze te lang meebakt.
- Proef en voeg zo nodig zout en peper toe.
- Schep de saus door de pasta en serveer direct.
Tips en variaties
Wil je er een feestelijk gerecht van maken, leg dan per persoon 4 gegrilde scampi’s op de pasta. Maak een marinade van 4 eetlepels olijfolie, 3 tenen knoflook en 6 eetlepels chilisaus en laat de gepelde scampi’s er ongeveer 3 uur in liggen. Gril ze daarna kort op hoog vuur in een hete grillpan. Bij een bakje diepvries-zeevruchten laat je ze eerst ontdooien en dep je ze droog, dan blijft de saus mooi romig. Op zoek naar meer visgerechten? Probeer fettuccine tutto mare of spaghetti met mosselen en tonijn. Alle visgerechten vind je bij de vis recepten. Meer over deze pastasoort lees je bij tagliatelle op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Zeevruchten zijn gevoelig. Eet de pasta het liefst direct op. Wil je restjes bewaren, doe ze dan binnen een uur in de koelkast en eet ze dezelfde dag of de dag erna op. Verwarm ze kort in een pan met een scheutje water of room. Te lang verwarmen maakt de zeevruchten taai.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 620 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 38 g · Koolhydraten 54 g · Vet 26 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvries-zeevruchten gebruiken?
Ja. Laat ze helemaal ontdooien en dep ze droog met keukenpapier. Voeg ze zoals in het recept als laatste toe en verwarm ze alleen kort.
Welke wijn gebruik ik het best?
Neem een droge witte wijn die je ook zou drinken. Zoete wijn maakt de saus te zoet voor de tonijn en de zeevruchten.
Waarom worden zeevruchten taai?
Zeevruchten zijn in een paar minuten gaar. Blijven ze langer in de hete saus, dan trekken ze samen en worden ze rubberachtig. Daarom gaan ze als laatste in de pan.
