Tagliatelle met spekblokjes, parmezaan en ei is een snelle pasta voor 4 personen. Je hebt 10 minuten nodig voor de voorbereiding en 20 minuten om te koken. Spekblokjes met veel peper, eieren en parmezaanse kaas vormen samen een stevige saus. Het gerecht lijkt op een carbonara, maar met een eigen aanpak.
Wat heb je nodig voor tagliatelle met spekblokjes, parmezaan en ei?
- 500 gram tagliatelle
- 4 eieren
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 200 gram spekblokjes
- 1 dl room
- 1 theelepel grof gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
Zo maak je tagliatelle met spekblokjes, parmezaan en ei
- Bak de spekblokjes zonder extra vet met de peper knapperig. Laat ze 2 minuten afkoelen in de pan.
- Klop in een kom de eieren los met de room en de parmezaanse kaas.
- Meng de spekblokjes door het eimengsel.
- Kook de tagliatelle in ruim water met 1 eetlepel zout volgens de verpakking gaar. Bewaar een klein scheutje kookwater en giet de pasta af.
- Meng de hete pasta direct met het eimengsel, buiten het vuur. De warmte van de pasta maakt het ei net gaar tot een romige saus.
Tips en variaties
- Meng de pasta direct na het afgieten met het ei, zolang hij nog heet is. Zo wordt de saus glad.
- Bewaar een klein scheutje kookwater. Daarmee maak je de saus zo nodig losser.
- Schep de pasta niet terug op het vuur. Op hoge hitte stolt het ei tot roerei.
- Geen spekblokjes? Reepjes pancetta of ontbijtspek werken ook.
Hou je van pasta met ei en spek? Dan zijn deze twee ook interessant: de tagliatelle met kip en paddenstoelen en de tagliatelle met pestosaus. Meer gerechten met dit pastalint vind je bij de tagliatellerecepten. Wat tagliatelle is, lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Dit gerecht is het best vers. Met rauw ei in de saus kun je restjes beter niet lang bewaren. Wil je ze toch bewaren, zet ze dan snel in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Verwarm ze goed door in een pan met een klein scheutje room.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 735 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 31 g · Koolhydraten 90 g · Vet 27 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Is dit een carbonara?
Het lijkt erop, want er zitten spek, ei en parmezaan in. Deze versie gebruikt spekblokjes, veel peper en een scheutje room. Dat is een eigen variant.
Is het veilig dat het ei niet op het vuur gaart?
Het ei wordt door de hete pasta net gaar, maar niet helemaal. Gebruik daarom verse eieren. Voor kleine kinderen, zwangere vrouwen en mensen met een zwakke weerstand is het verstandig om het ei verder te garen.
Kunnen kinderen dit eten?
Ja, het staat bij de kinderrecepten. Gebruik voor kinderen wel minder peper in de spekblokjes.
