Bieflapjes met spaghetti en pizzaiola-saus is een pastagerecht voor 2 personen. Dunne bieflapjes liggen op spaghetti met een saus van tomaat, ui, knoflook, oregano en olijven. Reken op 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor bieflapjes met spaghetti en pizzaiola-saus?
- 250 gram dunne bieflapjes
- 250 gram spaghetti
- 1 eetlepel braadboter
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 blik tomaten in blokjes (400 gram)
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 8 olijven zonder pit
- 1/2 theelepel zout, plus 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 30 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Zo maak je bieflapjes met spaghetti en pizzaiola-saus
- Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en snijd het in kleine lapjes. Snipper de ui en de knoflook.
- Verhit daarna de olijfolie in een koekenpan met deksel en fruit de ui glazig. Fruit de knoflook even mee.
- Voeg vervolgens de tomaten en de oregano toe en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Hak daarna de olijven grof, roer ze door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Kook intussen de spaghetti in ruim water met 1 eetlepel zout al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep de spaghetti door de saus.
- Verhit ondertussen de braadboter in een tweede pan en bak de bieflapjes 1 tot 2 minuten per kant op hoog vuur. Bestrooi ze met zout en peper.
- Leg tot slot het vlees boven op de spaghetti en bestrooi met de peterselie. Zet de Parmezaanse kaas op tafel.
Tips en variaties
Haal het vlees op tijd uit de koelkast, dan wordt het gelijkmatig gaar. Bak de lapjes kort in een hete pan, want dun vlees wordt snel taai. De saus kun je van tevoren maken en rustig laten pruttelen.
Meer spaghetti met vlees of tomaat: probeer de spaghetti met gehakt en tomaten of de spaghetti napolitana met ansjovis. Meer staat bij spaghetti. Meer over pasta lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de saus, de spaghetti en het vlees liefst apart in de koelkast en eet alles binnen twee dagen op. Warm de saus en pasta op in een pan met een scheutje water, en bak het vlees pas op het laatst kort even mee.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 955 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 45 g · Koolhydraten 101 g · Vet 40 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat zijn bieflapjes?
Dit zijn dunne plakjes rundvlees die je kort bakt.
Kan ik de saus van tevoren maken?
Ja. De saus mag rustig staan en wordt eerder beter dan slechter. Bak het vlees vlak voor het serveren.
Hoe lang bak ik de lapjes?
1 tot 2 minuten per kant op hoog vuur in hete boter.
