Zwarte tagliatelle met zalm en spinazie is een feestelijk pastagerecht voor 4 personen, met zalm, spinazie, oesterzwammen en cherrytomaten in een romige saus van slagroom en witte wijn. Je bent in 40 minuten klaar: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. De zwarte pasta, vaak gekleurd met inktvisinkt, valt meteen op het bord op.
Wat heb je nodig voor zwarte tagliatelle met zalm en spinazie?
- 400 gram zwarte tagliatelle
- 400 gram verse zalm, zonder vel
- 500 gram verse spinazie
- 200 gram cherrytomaten
- 150 gram oesterzwammen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 250 ml slagroom
- 1 glas (150 ml) witte wijn
- 50 gram parmezaanse kaas, in repen geschaafd
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- peper en zout
Zo maak je zwarte tagliatelle met zalm en spinazie
- Kook de tagliatelle in ruim water met 1 eetlepel zout volgens de verpakking en laat hem uitlekken.
- Snijd de oesterzwammen in repen en bak ze 3 minuten in de olijfolie met de knoflook.
- Roerbak de spinazie mee tot hij geslonken is. Meng ondertussen de slagroom met de witte wijn, giet dat bij de spinazie en voeg de hele cherrytomaten toe. Laat 3 minuten zachtjes inkoken.
- Snijd de zalm in grote stukken en verwarm die 4 tot 5 minuten mee in de saus op laag vuur, tot hij net gaar is.
- Schaaf de parmezaan met een kaasschaaf in lange repen. Leg de tagliatelle in het midden van een groot bord, schep de saus erop, leg de parmezaan erover en draai royaal peper uit de molen. Proef en breng zo nodig op smaak met zout.
Tips en variaties
Voor een nog snellere versie gebruik je een blik zalm: gooi het vocht niet weg, maar roer het door de saus. Laat de zalm niet te lang garen, dan wordt hij droog. Meer pasta met zalm vind je bij penne met zalm en spinazie en tagliatelle met zalmroomsaus. Alle recepten met dit pastalint staan op de pagina tagliatelle. Op Wikipedia lees je meer over tagliatelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op. Verwarm voorzichtig op laag vuur met een scheutje room of water. Vis die te lang wordt opgewarmd, wordt droog.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 930 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 44 g · Koolhydraten 76 g · Vet 47 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Smaakt zwarte pasta anders?
Een beetje: door de inktvisinkt heeft hij een milde, licht zilte smaak. Met gewone tagliatelle werkt het gerecht ook, alleen mis je de kleur.
Kan ik de slagroom vervangen?
Kookroom of crème fraîche kan ook. Laat de saus iets inkoken zodat hij de pasta goed bedekt.
Kan ik diepvrieszalm gebruiken?
Ja. Laat de zalm in de koelkast ontdooien en dep hem droog, zodat de saus niet waterig wordt.
