Spaghetti di Roberto is een eenvoudige spaghetti voor twee met uitgebakken spek, ui en knoflook in een lichte tomatensaus van passata. Venkelzaad en verse kruiden geven de saus karakter. Je bent er ongeveer een halfuur mee bezig.
Zo smaakt spaghetti di Roberto
Het mager spek bak je op een zacht vuur uit. Daardoor wordt het knapperig en geeft het een rokerige smaak aan de saus. De ui wordt zacht en zoet in het spekvet. Daarna komen de knoflook en de kruiden erbij, zodat ze meteen hun geur vrijgeven.
Het venkelzaad is het bijzondere van dit recept. Een klein snufje geeft een fijne anijssmaak die goed past bij tomaat. De passata zorgt voor een gladde saus. Bovendien hoef je geen tomaten te snijden of te pellen.
Tips voor spaghetti di Roberto
Bak het spek langzaam. Bij een te hoog vuur wordt het hard en blijft er weinig vet over voor de ui. Gebruik ook echt maar een klein beetje venkelzaad, want het zaad is sterk van smaak. Wil je meer bite? Stamp het zaad eerst fijn in een vijzel.
Giet de pasta af, maar spoel haar niet. Het zetmeel zorgt ervoor dat de saus blijft plakken. Houd een scheutje kookwater achter voor het geval de saus te dik wordt.
Houd je van spek in tomatensaus? Probeer dan ook de spaghetti alla amatriciana. Meer ideeën vind je bij alle spaghettirecepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water, zodat de pasta niet droog wordt. Strooi de verse parmezaanse kaas pas bij het opdienen over de pasta.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 410 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 17 g · Koolhydraten 62 g · Vet 6 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Wat is passata?
Passata is gezeefde, gepureerde tomaat. Hij is glad en bevat geen pitjes of velletjes. Je koopt hem in een pak of fles.
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken?
Ja, maar gebruik dan minder. Gedroogde kruiden zijn sterker van smaak dan verse. Begin met een halve theelepel en proef daarna.
Kan ik het spek vervangen?
Ja, pancetta of ham in reepjes werkt ook. De smaak van de saus verandert dan een beetje, want spek is rokerig.
