Pasta a limone is een frisse pasta voor 4 personen, gemaakt met pappardelle. Je bent er in ongeveer 40 minuten mee klaar: 20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken. Het gerecht draait om knoflook en rode peper die je kort fruit, limoensap, rucola en room, afgemaakt met scherpe parmezaanse kaas.
Wat heb je nodig voor pasta a limone?
- 400 gram pappardelle
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 tenen knoflook, gehakt
- een halve rode Spaanse peper, fijngesneden
- het sap van 1 limoen
- 75 gram rucola
- 125 ml room
- 50 gram scherpe parmezaanse kaas, geraspt
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Zo maak je pasta a limone
- Kook de pappardelle beetgaar in ruim water met 1 eetlepel zout, volgens de verpakking.
- Verhit intussen de olijfolie en fruit de knoflook samen met de rode peper 1 minuut.
- Giet de room en het limoensap erbij en laat 1 minuut zachtjes warm worden.
- Giet de pasta af en schep hem met de rucola door de saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met scherp geraspte kaas.
Tips en variaties
- De naam verwijst naar citroen (limone), maar in dit recept gebruik je het sap van een limoen. Citroen kan ook.
- Met kip: bak 200 gram gerookte kip in reepjes mee met de knoflook en de peper en voeg 100 gram cherrytomaten toe.
- Met basilicum: vervang de rucola door basilicum en strooi er 50 gram geroosterde, grof gehakte pijnboompitten over.
- Met mascarpone: gebruik mascarpone in plaats van room en garneer met 100 gram krokant uitgebakken ontbijtspek in stukjes.
Meer frisse pasta’s? Probeer de koude spaghettisaus met kappertjes, olijven en citroen of de spaghetti met rucola en ansjovis. Meer gerechten zonder vlees vind je bij de vegetarische recepten. Meer over de pastasoort lees je op Wikipedia onder pappardelle.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op. De rucola wordt dan slap. Verwarm de pasta op laag vuur met een scheutje room of water.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 535 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 18 g · Koolhydraten 74 g · Vet 18 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik citroen gebruiken in plaats van limoen?
Ja. De naam pasta a limone verwijst zelfs naar citroen. De smaak wordt iets zachter dan met limoen.
Kan ik de room vervangen?
Ja, door mascarpone. De saus wordt dan wat dikker en romiger.
Welke pasta past hierbij?
Pappardelle houdt de saus goed vast. Tagliatelle of fettuccine kunnen ook.
