Spaghetti met tomaat-basilicumsaus is een vegetarisch pastagerecht voor 2 personen. Verse tomaat en sjalot gaan kort in de pan, met een scheutje azijn voor frisheid. Basilicum en veel Parmezaanse kaas maken het af. De voorbereiding duurt 20 minuten en het koken 20 minuten. De saus is klaar terwijl de spaghetti gaart.
Wat heb je nodig voor spaghetti met tomaat-basilicumsaus?
Dit zijn de ingrediënten voor 2 personen:
- 225 gram spaghetti
- 6 tomaten
- 2 grote sjalotten
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 15 gram verse basilicum (een handje)
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- 1 mespunt zout en peper
Zo maak je spaghetti met tomaat-basilicumsaus
- Zet water op voor de pasta. Snipper de sjalotten en snijd de tomaten in stukken. Haal de harde kern uit de tomaten.
- Kook de spaghetti in het kokende water met 1 eetlepel zout volgens de verpakking. Begin met de saus zodra de spaghetti in de pan gaat. Verwarm de boter en de olijfolie.
- Voeg de sjalot toe en bak hem 1 minuut.
- Giet de azijn in de pan en laat het nog 1 minuut koken.
- Voeg de tomaten toe en laat ze 5 minuten koken.
- Knip de basilicum erover en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de spaghetti af, schep hem op de borden en doe de saus erover met de Parmezaanse kaas.
Tips en variaties
Gebruik rijpe tomaten, want in zo’n korte kooktijd moet de smaak uit de tomaat zelf komen. Snijd de basilicum pas vlak voor het serveren, dan blijft de geur behouden. Een verwante pasta is de penne met tomaat en basilicum. Wil je er meer bij, dan past de spaghetti met paprika en mozzarella. Bekijk ook alle spaghettirecepten. Meer over tomatensaus lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
De saus is het lekkerst vers, maar je kunt restjes in een afgesloten bakje twee dagen in de koelkast bewaren. Warm de saus op in een pan op laag vuur en voeg verse basilicum pas toe vlak voor het opdienen. Bewaar de pasta liever apart van de saus.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 710 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 18 g · Koolhydraten 96 g · Vet 28 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom zit er azijn in de saus?
Het scheutje azijn geeft de saus wat zuur en frisheid, waardoor de tomaat en de boter niet te zwaar worden. Gebruik niet te veel, want azijn is sterk.
Moet ik de tomaten pellen?
Dat staat niet in het recept. Je haalt alleen de harde kern weg en snijdt de tomaten in stukken. Wie geen stukjes schil wil, kan de tomaten vooraf kort in kokend water leggen en dan pellen.
Kan ik de basilicum vervangen?
Verse basilicum geeft de beste smaak. Heb je die niet, gebruik dan een andere verse kruidensoort zoals peterselie, al verandert de smaak dan wel.
