Tortellini met geitenkaas en spinazie is een stevige pasta voor vier personen. Je bakt spekblokjes krokant, stooft er verse spinazie bij en roert er zachte geitenkaas door. Zongedroogde tomaat en basilicum maken de saus af. Daardoor staat er in ongeveer een halfuur een volle pan op tafel.
Zo smaakt tortellini met geitenkaas en spinazie
De geitenkaas smelt in de warme pan en wordt een romige saus. Hij heeft een lichte zuurgraad en een frisse, kruidige smaak. Het spek zorgt voor zout en een krokante hap. De spinazie maakt het geheel mild en groen. Bovendien geven de zongedroogde tomaten een zoete, intense smaak, omdat ze op olie liggen. De basilicum voegt als laatste een verse geur toe. De tortellini zijn al gevuld met spinazie en ricotta, dus de pasta zelf zorgt ook voor smaak.
Tips voor tortellini met geitenkaas en spinazie
Bak het spek zonder extra olie, want het geeft genoeg vet af. Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken voordat je ze snijdt. Zo wordt de saus niet te vet. Roer de geitenkaas op een laag vuur door de pan, want dan blijft de saus glad. Is de saus te stevig? Voeg dan een scheutje room of een lepel kookvocht van de pasta toe. Bewaar de basilicum tot het laatste moment, zodat de bladeren groen blijven.
Wil je het gerecht gratineren? Doe alles in een ovenschaal en strooi er mozzarella over. Zet de schaal daarna onder de grill, tot de kaas goudbruin is. Serveer er een groene salade en stokbrood bij. Meer ideeën met gevulde pasta vind je bij tortellini veloce. Of bekijk alle overige pastarecepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de tortellini op in een pan met een scheutje water of room, zodat de saus soepel blijft. Dat werkt beter dan de magnetron.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 780 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 34 g · Koolhydraten 60 g · Vet 43 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik het spek weglaten?
Ja, dat kan. Je mist dan wel de zoute, krokante hap. Bak de spinazie dan in een beetje olie van de zongedroogde tomaten.
Kan ik andere tortellini gebruiken?
Ja, ook tortellini met kaas of ricotta passen goed bij deze saus. Kook ze dan volgens de verpakking.
Wanneer gebruik ik de mozzarella?
Alleen als je het gerecht wilt gratineren. Strooi de mozzarella dan over de pasta in de ovenschaal en grill de schaal tot de kaas bruin is.
