Pasta met spinazie en geroosterde cashewnoten is een vegetarisch gerecht voor twee personen. Je roostert de noten in een droge pan, fruit plakjes knoflook en laat een flinke berg spinazie slinken. Daarna schep je de pasta erdoor. Binnen een halfuur staat er een volle maaltijd op tafel.
Zo smaakt pasta met spinazie en geroosterde cashewnoten
Dit gerecht heeft geen echte saus. De smaak komt van de olijfolie, de knoflook en het vocht van de spinazie. Daardoor blijft de pasta licht en groen. De cashewnoten geven bite en een zachte, zoete nootsmaak. Bovendien roosteren ze in de pan goudbruin, waardoor ze extra aroma krijgen. De salie zorgt voor een kruidige, bijna houtige toon. De Parmezaanse kaas serveer je apart, zodat iedereen zelf bepaalt hoeveel zout en kaas er op het bord komt.
Tips voor pasta met spinazie en geroosterde cashewnoten
Houd de noten goed in de gaten, want ze verbranden razendsnel. Zodra ze goudbruin zijn, schep je ze direct uit de pan. Snijd de knoflook in dunne plakjes en fruit ze kort, want bruine knoflook smaakt bitter. Ook de spinazie heeft aandacht nodig. Schep hem in porties in de pan, omdat 600 gram in het begin een grote berg lijkt. Laat het vocht daarna goed verdampen, anders wordt de pasta waterig.
Wil je meer pasta met spinazie? Probeer dan ook de tagliatelle met spinazie en tomaten. Meer gerechten zonder vlees of vis vind je bij de vegetarische recepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje water of olijfolie. Strooi de cashewnoten er pas daarna over, zodat ze knapperig blijven.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 640 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 24 g · Koolhydraten 68 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik verse spinazie gebruiken?
Ja, dat kan. Panklare spinazie is gewassen en geplukt, dus je hoeft er niets aan te doen. Was verse bladspinazie wel goed en laat hem goed uitlekken voordat hij de pan in gaat.
Welke pasta past het best?
Het recept noemt geen vaste pastavorm. Kies een vorm die de spinazie vasthoudt, bijvoorbeeld penne, fusilli of tagliatelle.
Kan ik de cashewnoten vervangen?
Ja, pijnboompitten of gehakte amandelen werken ook. Rooster ze op dezelfde manier in een droge pan, want zo krijgen ze meer smaak.
