Pasta met pittige salsa en gestoomde zalm is een gerecht voor vier personen. Je maakt een salsa van zongedroogde tomaten, zwarte olijven en knoflook, kookt die met crème fraîche en parmezaan tot een dikke saus en stoomt de zalm apart. Het vraagt wat meer werk dan een doordeweekse pasta, maar de stappen zijn simpel.
Zo smaakt pasta met pittige salsa en gestoomde zalm
De salsa is zout, zoet en een beetje scherp. De zongedroogde tomaten geven zoetheid, de olijven zorgen voor zout en het Spaanse pepertje voegt pit toe. Daarna maken de crème fraîche en de parmezaan de saus romig en vol. Nootmuskaat geeft een warme geur. De zalm staat apart op het bord, want dan blijft de vis zacht en proef je hem goed naast de krachtige saus. Doordat de zalm gestoomd wordt, blijft hij sappig.
Tips voor pasta met pittige salsa en gestoomde zalm
Gebruik olijven zonder pit, want anders gaat de keukenmachine de pitten vermalen. Maal de salsa niet te fijn als je graag wat structuur proeft. Houd bovendien een beetje kookwater van de pasta achter. Daarmee maak je de saus soepeler als hij te dik wordt. Wil je het gerecht minder pittig? Neem dan maar een half pepertje. Controleer ook of de zalm gaar is voordat je hem serveert.
Zoek je meer visgerechten? Probeer dan ook de penne met zalm en mascarpone of bekijk alle pastasauzen. Meer over de vis lees je op Wikipedia over de Atlantische zalm (Engels).
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salsa, de pasta en de zalm apart in de koelkast en eet alles binnen twee dagen op. Warm de pasta met de saus op in een pan met een scheutje water. Verwarm de zalm kort, zodat hij niet droog wordt.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 68 g · Koolhydraten 80 g · Vet 65 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Heb ik een stoommandje nodig?
Het is handig, maar het hoeft niet. Je kunt een zeef boven een pan met kokend water hangen en er een deksel op leggen. Stoom de zalm dan ongeveer 10 minuten.
Kan ik de salsa van tevoren maken?
Ja, de salsa kun je een dag vooraf maken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en verwarm hem voor het serveren zachtjes.
Welke pasta past hierbij?
Je kiest zelf. Pasta met ribbels of holtes houdt de dikke saus goed vast, maar spaghetti kan ook.
