Macaroni met spinazie is een romige pasta voor vier personen. Je kookt bladspinazie, perst het vocht eruit en verwarmt de spinazie in gesmolten boter met room en nootmuskaat. Daarna meng je alles met de macaroni en parmezaanse kaas. Je bent ongeveer 40 minuten bezig: 15 minuten voorbereiden en 25 minuten koken.
Wat heb je nodig voor macaroni met spinazie?
Voor vier personen gebruik je 400 gram macaroni en 400 gram bladspinazie. De saus maak je van 50 gram boter, 200 milliliter room (ongeveer een glas) en een mespuntje nootmuskaat. Daarnaast heb je 100 gram gemalen parmezaanse kaas nodig, plus zout en peper naar smaak.
Zo maak je macaroni met spinazie
Kook de spinazie 2 minuten in gezouten water, giet hem af en pers er al het water uit. Haal de spinazie daarna door een groentezeef, zodat hij fijn wordt. Smelt de boter in een pan en roer de spinazie erdoor, samen met de room, de nootmuskaat, peper en zout. Kook ondertussen de macaroni volgens de verpakking. Laat de pasta uitlekken en schep hem door de spinaziesaus. Meng de parmezaanse kaas erdoor en serveer direct.
Tips en variaties
Pers de spinazie echt goed uit. Het overtollige vocht maakt de saus anders waterig. Nootmuskaat past bij spinazie, maar het smaakt snel overheersend, dus begin met een kleine mespunt. Wil je meer structuur in de saus, laat de spinazie dan iets grover en sla de zeef over. Voeg desgewenst gebakken spekjes toe voor een hartige variant.
Meer met spinazie of macaroni? Probeer ook macaroni met kaas en spek of spaghetti met kipfilet en spinazie. Bekijk daarnaast alle andere macaronirecepten. Meer weten over de groente zelf? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje room of melk, zodat de saus weer soepel wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 675 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 25 g · Koolhydraten 73 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik diepvriesspinazie gebruiken?
Ja. Laat de spinazie ontdooien en pers het vocht er goed uit voordat je hem in de saus doet.
Hoeveel room hoort erin?
Het recept gebruikt 200 milliliter room, ongeveer één glas. Heb je een iets dunnere saus liever, voeg dan op het eind een scheutje kookvocht van de pasta toe.
Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van parmezaan?
Pecorino geeft een scherpere smaak. Met geraspte oude kaas wordt de saus milder.
