Pasta met pesto is een snel gerecht voor twee personen met conchiglie, gebakken kip- of kalkoenfilet en cherrytomaatjes. Je bakt het vlees met verse tijm, roert er kort gehalveerde tomaatjes en pesto rosso doorheen en schept alles door de schelpjes. Je bent ongeveer 30 minuten bezig: 10 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor pasta met pesto?
Voor twee personen gebruik je 300 gram conchiglie, de grote schelpjes. Verder heb je 250 gram kipfilet of kalkoenfilet nodig, een bakje cherrytomaatjes (ongeveer 250 gram), 3 eetlepels pesto rosso uit een potje en 4 takjes verse tijm. Je bakt het vlees in een eetlepel olie en voegt zout toe aan het kookwater.
Zo maak je pasta met pesto
Zet een pan water met zout op en kook de pasta beetgaar volgens de verpakking. Bak ondertussen de kip- of kalkoenfilet in blokjes met de tijm in de olie in 6 tot 8 minuten gaar. Halveer de cherrytomaatjes en bak ze op hoog vuur heel even om en om, zodat ze warm zijn maar niet uiteenvallen. Doe de tomaatjes bij het vlees en schep er drie grote eetlepels pesto rosso door. Laat de pasta uitlekken en roer alles goed door elkaar. Serveer meteen.
Tips en variaties
Pesto rosso is steviger van smaak dan groene pesto. Begin daarom met de drie eetlepels en proef voordat je er meer bij doet. Een scheutje kookvocht van de pasta maakt de saus soepeler als het te droog aanvoelt. Vind je de tijm te dominant voor kinderen, gebruik dan minder.
Meer met pesto? Probeer ook kipfilet met Italiaanse pesto en mozzarellasalade of spaghetti met rucola, gerookte zalm en tomatenpesto. Bekijk daarnaast alle andere kinderrecepten. Meer weten over de saus? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje water, of eet hem koud als pastasalade.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 885 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 49 g · Koolhydraten 112 g · Vet 26 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik groene pesto gebruiken in plaats van pesto rosso?
Ja. De smaak wordt dan frisser en minder zoet. De rest van het recept blijft hetzelfde.
Kan ik een andere pastasoort nemen dan conchiglie?
Dat kan. Penne of fusilli houden de pesto en de stukjes tomaat ook goed vast.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kip of kalkoen?
Laat het vlees weg voor een vegetarische versie. Extra tomaatjes of wat mozzarella passen er dan goed bij.
