Macaronisalade met komkommer, prei en paprika is een koude pastasalade voor 6 personen met een romige dressing van zure room en tomatenpuree. Je kookt de macaroni, roert hem warm door de dressing, laat hem afkoelen en mengt er rauwe groenten door. Reken op ongeveer 40 minuten werk (20 minuten voorbereiden en 20 minuten koken), plus een uur koud wegzetten.
Wat heb je nodig voor macaronisalade?
Voor zes personen gebruik je 400 gram macaroni, twee bekertjes zure room (samen ongeveer 300 gram), drie eetlepels tomatenpuree en twee eetlepels azijn. Verder heb je zout en peper nodig, plus zout voor het kookwater. De groenten zijn een komkommer, twee kleine preien, een rode en een gele paprika.
Zo maak je macaronisalade
Kook de macaroni al dente in ruim gezouten water en laat hem uitlekken. Meng de zure room met de tomatenpuree en de azijn tot een gladde dressing, breng op smaak met zout en peper en roer die door de nog hete macaroni. Laat het geheel afkoelen.
Was de komkommer en schaaf hem in dunne plakjes. Maak de preien schoon en snijd ze in dunne ringen. Verwijder bij de paprika’s het zaad en de zaadlijsten en snijd ze in repen. Meng alle groenten door de macaroni en zet de salade voor het serveren een uurtje koel weg.
Tips en variaties
Schaaf de komkommer net voor je hem door de salade mengt. Dan geeft hij minder vocht af en blijft de dressing dikker. Preien zijn rauw vrij scherp. Snijd ze daarom heel dun, of verwijder het donkergroene deel. Zet de salade een uur koud weg, dan trekt de dressing in de pasta en hebben alle smaken tijd om te mengen.
Meer koude pasta? Probeer ook macaronisalade met kerstomaatjes of macaronisalade met kip, tomaat en flageolets. Bekijk daarnaast alle andere salades. Meer weten over macaroni? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee dagen op. Roer hem voor het serveren nog even door; zo nodig maak je hem losser met een eetlepel zure room. Opwarmen is niet nodig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 475 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 12 g · Koolhydraten 56 g · Vet 21 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom meng je de dressing door de warme macaroni?
Warme pasta neemt de dressing beter op. Daardoor wordt de salade smaakvoller dan wanneer je de dressing pas over koude pasta schept.
Kan ik de macaronisalade een dag van tevoren maken?
Ja, dat kan. Hij blijft het langst knapperig als je de komkommer pas op de dag zelf toevoegt.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja. Radijs, bosui of tomaat passen er goed bij. Houd de totale hoeveelheid groente ongeveer gelijk, zodat de dressing de pasta blijft bedekken.
