Pasta di Speziale is een vegetarische spaghetti voor 4 personen met Italiaanse roerbakgroenten en knoflook, op smaak gebracht met vloeibare bouillon en Italiaanse kruiden. Je roert de groenten en het stoofvocht door de spaghetti en maakt het af met geroosterde pijnboompitjes en peterselie. Met 20 minuten voorbereiding en 20 minuten koken eet je na 40 minuten.
Wat heb je nodig voor pasta di Speziale?
Voor 4 personen gebruik je 350 gram spaghetti, 400 gram Italiaanse roerbakgroenten en twee tenen knoflook. Daarnaast heb je 3 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels pijnboompitjes, 2 theelepels vloeibare bouillon, 2 theelepels Italiaanse kruiden, 1 eetlepel fijngesneden peterselie en zout voor het kookwater nodig.
Zo maak je pasta di Speziale
Hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en roerbak de groenten met de knoflook en de Italiaanse kruiden ongeveer 8 minuten, tot de groenten beetgaar zijn. Roer er een theelepel vloeibare bouillon doorheen. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin en doe ze in een kommetje. Kook de spaghetti in ruim gezouten water beetgaar, giet hem af en laat hem goed uitlekken. Doe de spaghetti terug in de pan en roer er een tweede theelepel vloeibare bouillon doorheen. Schep de groenten met het stoofvocht door de spaghetti. Strooi aan tafel de pijnboompitjes en de peterselie over de borden.
Tips en variaties
Spoel de gekookte spaghetti niet af. De pasta koelt dan te veel af en de saus, hier het stoofvocht van de groenten, hecht zich minder goed aan de spaghetti. Houd de pijnboompitjes goed in de gaten in de droge pan, want ze kleuren snel van goudbruin naar donker. Proef de saus voordat je de bouillon toevoegt, want vloeibare bouillon is zout.
Meer vegetarische spaghetti? Probeer ook spaghetti met vegetarische groentesaus of trenette al pesto met aardappel en sperziebonen. Bekijk daarnaast alle andere vegetarische recepten. Meer weten over de pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze op in een pan met een scheutje water en zorg dat ze goed doorwarm worden. Bewaar de pijnboompitjes apart, dan blijven ze knapperig.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 480 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 14 g · Koolhydraten 68 g · Vet 17 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke groenten zitten in Italiaanse roerbakgroenten?
Dat verschilt per merk. Meestal zitten er onder andere paprika, courgette, aubergine en ui in. Kijk op de verpakking.
Waarom spoel je de spaghetti niet af?
Afspoelen koelt de pasta te veel af en haalt het zetmeel weg waar de saus aan hecht. Zonder afspoelen blijft het stoofvocht beter aan de spaghetti kleven.
Is deze pasta vegetarisch?
Ja, mits je een vegetarische bouillon gebruikt. Controleer de verpakking als je zeker wilt zijn.
