Italiaanse gehaktballetjes met tomaten-pesto saus zijn kleine gehaktballetjes van rundergehakt met beschuit en kaas, gestoofd in een tomatensaus met groene pesto en geserveerd met groene tagliatelle. Het recept is voor 2 personen. Reken op ongeveer 45 minuten: 15 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor Italiaanse gehaktballetjes met tomaten-pesto saus?
Voor de balletjes gebruik je 300 gram rundertartaar of rundergehakt, een ei, twee beschuiten, 25 gram geraspte kaas, twee theelepels Italiaanse kruiden, zout en peper. Je bakt in 40 gram boter. Voor de saus heb je een ui, 250 milliliter gezeefde tomaten, een groentebouillonblokje en twee eetlepels groene pesto nodig. Daarbij kook je 250 gram groene tagliatelle in ruim gezouten water.
Zo maak je Italiaanse gehaktballetjes met tomaten-pesto saus
Doe het gehakt met het ei, de verkruimelde beschuiten, de kaas, de kruiden, zout en peper in een kom en kneed alles tot een samenhangend geheel. Rol er balletjes ter grootte van een pingpongbal van. Verhit de boter in een pan en bak de balletjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en houd ze afgedekt warm.
Fruit de gesnipperde ui in de braadboter. Voeg de gezeefde tomaten, het verkruimelde bouillonblokje en de pesto toe en roer goed door. Leg de balletjes terug in de pan, doe het deksel erop en laat ze op laag vuur ongeveer 10 minuten in de saus gaar stoven. Kook ondertussen de groene tagliatelle in ruim gezouten water volgens de verpakking, giet af en serveer de balletjes met de saus over de pasta.
Tips en variaties
Maak de balletjes van gelijke grootte, dan zijn ze tegelijk gaar. Nat je handen met koud water voordat je rolt, dan blijft het gehakt minder plakken. Gebruik je gewoon rundergehakt in plaats van tartaar, bak de balletjes dan wat langer rondom en laat de saus iets langer sudderen. Houd je van meer smaak? Voeg dan een extra eetlepel pesto toe.
Meer met gehaktballetjes? Probeer ook macaroni met gehaktballetjes en tomatensaus of spaghetti met gehakt en tomaten. Bekijk daarnaast alle andere tagliatellerecepten. Meer weten over deze pastasoort? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de balletjes met de saus apart van de pasta, afgedekt in de koelkast, en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm ze in een pan met een scheutje water tot ze goed doorwarm zijn.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 58 g · Koolhydraten 117 g · Vet 51 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewoon rundergehakt gebruiken?
Ja, rundergehakt werkt net zo goed als tartaar. Bak de balletjes dan iets langer rondom, zodat ze goed bruin worden.
Waarom doe je beschuit in het gehakt?
Beschuit bindt het vocht en maakt de balletjes zachter en luchtiger. Het ei zorgt ervoor dat ze goed bij elkaar blijven.
Is dit een gerecht voor kinderen?
Ja, de kleine balletjes en de milde tomatensaus vallen vaak goed bij kinderen. Laat de pesto weg of gebruik minder als ze de smaak te sterk vinden.
