Pasta met een walnotensaus is een vegetarisch gerecht voor twee personen. Je fruit ui en knoflook in boter, laat gehakte walnoten meekoken in een saus van crème fraîche en melk en maakt de pasta af met oregano, peterselie en geraspte kaas. Met 15 minuten voorbereiden en 15 minuten koken staat het in ongeveer 30 minuten op tafel.
Wat heb je nodig voor pasta met een walnotensaus?
Voor twee personen gebruik je 250 gram pasta, 150 gram gepelde walnoten, 1 ui en 1 teentje knoflook. De saus maak je met 15 gram boter, 2 dl crème fraîche en 1½ dl melk. Een theelepel gedroogde oregano en 2 eetlepels gesnipperde peterselie geven de kruiden. Serveer er 50 gram geraspte kaas bij, en heb zout en peper klaar.
Zo maak je pasta met een walnotensaus
Pel de ui en de knoflook en snipper ze fijn. Hak de walnoten fijn. Smelt de boter en fruit de ui en de knoflook ongeveer 3 minuten. Roer de helft van de noten, de oregano, de crème fraîche en de melk door het uimengsel. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de verpakking beet gaar. Breng de saus op smaak met zout en peper, schep hem door de uitgelekte pasta en bestrooi het geheel met de rest van de noten en de peterselie. Serveer de geraspte kaas apart.
Tips en variaties
Rooster de walnoten kort in een droge pan als je een diepere smaak wilt. Laat ze daarna afkoelen en hak ze. Kook de saus niet te fel, anders kan hij schiften. Is de saus te dik, voeg dan een scheutje melk of kookwater toe. Past de saus bij elke pasta? Bijna wel, maar vormen met ribbels houden de saus goed vast.
Meer met walnoten? Probeer ook herfstspaghetti met walnoten of fusilli met peer, walnoten en gorgonzola. Bekijk daarnaast alle andere vegetarische recepten. Meer weten over de noot? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de pasta op in een pan met een scheutje melk of water, zodat de saus weer soepel wordt. Zorg dat alles goed doorwarm is voordat je het serveert.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 41 g · Koolhydraten 107 g · Vet 88 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta past bij een walnotensaus?
Elke vorm kan. Penne, fusilli of tagliatelle houden de saus goed vast.
Kan ik de walnoten vervangen?
Ja, met bijvoorbeeld hazelnoten of pecannoten. De smaak verandert dan een beetje, maar de saus blijft werken.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja. Let wel op de kaas: sommige geraspte kazen bevatten dierlijk stremsel.
