Spaghetti-omelet is een stevige omelet van gekookte spaghetti met spek en ui, voor 2 personen, geserveerd met warme tomatensaus, gepelde garnalen en verse basilicum. Een handige manier om pasta op een andere manier te serveren, en de partjes zijn ook voor kinderen makkelijk te eten. Reken op 15 minuten voorbereiden en 35 minuten koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti-omelet?
- 250 gram spaghetti
- 1 ui
- 75 gram magere spekblokjes
- 1 eetlepel kruidige olie voor pizza’s
- 6 eieren
- 1 dl room
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- zout en versgemalen peper
- 1 klein potje Italiaanse tomatensaus met basilicum (ongeveer 250 gram)
- 100 gram gepelde garnalen
- een paar takjes verse basilicum
Zo maak je spaghetti-omelet
- Breek de spaghetti en kook hem beetgaar in ruim kokend water met het zout, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem uitlekken.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Bak de spekblokjes uit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de uiringen in het bakvet.
- Giet de olie erbij, voeg de spaghetti toe en bak alles omscheppend 5 minuten.
- Klop de eieren los met de room, de kaas, zout en peper. Giet het mengsel over de spaghetti, verdeel het gelijkmatig en laat de omelet met het deksel op de pan 8 tot 10 minuten op laag vuur stollen, tot het ei helemaal gestold is.
- Verwarm intussen de tomatensaus en roer de garnalen erdoor, tot ze warm zijn.
- Snijd de omelet in vieren en leg de partjes op de borden. Schep er royaal tomatensaus op en garneer met basilicum.
Tips en variaties
- Een koekenpan met antiaanbaklaag maakt het omdraaien en snijden van de omelet makkelijker.
- Serveer met veldsla voor een frisse tegenhanger.
- Maak de omelet vegetarisch door spek en garnalen weg te laten en meer groenten toe te voegen.
- Gebruik restjes gekookte spaghetti van de dag ervoor. Dat is een slimme manier om pasta op te maken.
Meer pasta in de pan vind je bij pasta frittata en klassieke spaghetti carbonara met ei en bacon. Bekijk ook de kinderrecepten. Lees meer over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de omelet en de tomatensaus apart, afgedekt in de koelkast. Eet ze binnen 1 tot 2 dagen op. Verwarm partjes van de omelet in een koekenpan of in de oven. Warm de saus met de garnalen pas vlak voor het serveren kort op, want garnalen worden bij langer verhitten taai.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 68 g · Koolhydraten 103 g · Vet 73 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik restjes spaghetti gebruiken?
Ja, dat kan prima. Gekookte spaghetti van de dag ervoor werkt goed in een omelet.
Kan ik de garnalen weglaten?
Ja, de omelet is ook lekker met alleen tomatensaus en basilicum. Dan is het gerecht ook geschikt voor mensen die geen schaaldieren eten.
Waarom breek je de spaghetti?
Kortere stukjes pasta zijn makkelijker te mengen en later te snijden.
