Spaghetti alla carbonara II is een carbonara voor 2 personen met krokante spekjes, eieren, slagroom en Parmezaanse kaas, op smaak gebracht met knoflook en veel peper. Je bent er 15 minuten mee bezig voor de voorbereiding en 25 minuten voor het koken. De saus warm je alleen kort op, zodat de eieren niet stollen.
Wat heb je nodig voor spaghetti alla carbonara II?
- 250 gram spaghetti
- 150 gram spekjes
- 3 eieren
- 125 ml slagroom
- 60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- veel versgemalen peper
Zo maak je spaghetti alla carbonara II
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met het zout al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak intussen de spekjes krokant.
- Vermeng in een kom de slagroom, de eieren, de kaas, de knoflook en veel peper. Klop het mengsel met een vork tot een min of meer gladde massa.
- Giet de pasta af in een vergiet en doe hem terug in de warme pan.
- Voeg de spekjes uit de pan en het mengsel uit de kom toe.
- Schep alles op zeer laag vuur een minuutje voorzichtig om, tot de saus goed verdeeld is.
- Serveer het gerecht onmiddellijk.
Tips en variaties
- Verwarm de saus niet te lang, anders stollen de eieren te veel.
- Haal de pan van het vuur als de saus bijna klaar is: de restwarmte is genoeg.
- Heb je geen spekjes? Pancetta of gerookt spek werkt ook.
- Verse, goed geraspte Parmezaanse kaas lost beter op in de saus dan kaas uit een zakje.
Meer carbonara? Lees carbonara saus en probeer spaghetti carbonara alla Michelangelo. Alle spaghettirecepten staan bij spaghetti. Wil je meer over pasta weten? Lees dan pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Carbonara is het lekkerst direct na het maken. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op. Warm ze voorzichtig op in een pan op laag vuur met een scheutje water of room, en blijf roeren. Bij te hoge hitte wordt de saus korrelig.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 49 g · Koolhydraten 93 g · Vet 62 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom wordt mijn saus korrelig?
De eieren zijn te warm geworden en gestold. Haal de pan van het vuur of zet hem op zeer laag, en roer snel door.
Zijn de eieren in dit recept rauw?
De eieren garen alleen door de hitte van de pasta en de pan. Wil je dat liever niet, gebruik dan gepasteuriseerd ei, of verwarm de saus iets langer.
Moet er room in carbonara?
Dit recept gebruikt slagroom voor een romige saus. Veel Italiaanse versies doen dat niet. Laat je de room weg, dan wordt de saus steviger.
