Risotto met pompoen en knoflook
In het kort
Bloemige pompoen en knoflook stoven eerst mee, voor de rijst en kippenbouillon erbij gaan. Gekarameliseerde ui met balsamico en Parmezaankrullen maken het af
Risotto met pompoen en knoflook · Herfst · klaar in 55 minuten · voor 4 personen · makkelijk · 11 ingrediënten
Beeld gemaakt met AI
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zo maak je het
- 1Stoof 1 fijngesnipperde ui en 2 geplette knoflookteentjes aan in 1 el olijfolie en 1 el boter.
- 2Doe er de pompoen in blokjes bij en laat stoven. Kruid met een beetje peper en zout naar smaak.
- 3Voeg de rijst toe en schep goed om.
- 4Voeg er zoveel kippenbouilon aan toe zodat alles net onder staat (ongeveer 1 – 1,5 l) en laat onder deksel koken op een zacht vuur.
- 5Roer af en toe om.
- 6Als de rijst de vloeistof heeft opgenomen, is hij gaar.
- 7Werk af met de gekarameliseerde uien en verse parmezaankrullen.
- 8Voor de gekarameliseerde uien laat je 2 uien in fijne ringen goudbruin bakken in 1 el olijfolie.
- 9Bestrooi ze met 1 el suiker en laat zachtjes karameliseren.
- 10Blus ze met de balsamico- azijn.
- 11Kruid met peper en zout.
