Spaghetti met basilicum en pijnboompitjes is een snelle pasta voor 3 personen: verse basilicum en knoflook trekken kort mee in kippenbouillon, waarna geroosterde pijnboompitten en pecorino de pasta afmaken. Je bent 15 minuten bezig met voorbereiden en 25 minuten met koken.
Wat heb je nodig voor spaghetti met basilicum en pijnboompitjes?
- 250 gram spaghetti
- 2 eetlepels koudgeperste olijfolie
- 1 teen knoflook, uit de knijper
- 30 gram basilicumblaadjes, in reepjes gesneden
- enkele hele basilicumblaadjes voor de garnering
- 1,25 dl ongezoute kippenbouillon
- 30 gram pijnboompitten
- 60 gram versgeraspte pecorino
- 1 eetlepel zout voor het kookwater
- ¼ theelepel zout
- versgemalen zwarte peper
Zo maak je spaghetti met basilicum en pijnboompitjes
- Kook de spaghetti in ruim kokend water met het zout al dente, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem uitlekken.
- Rooster de pijnboompitten in een kleine, droge koekenpan op matig vuur tot ze goudbruin zijn. Zet ze apart.
- Verhit de olie in een koekenpan op matig hoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit deze ongeveer 30 seconden onder voortdurend roeren.
- Draai het vuur laag. Roer de basilicumreepjes erbij en laat ze circa 30 seconden meefruiten.
- Giet de kippenbouillon erbij en laat hem 2 minuten zachtjes inkoken.
- Doe de uitgelekte pasta bij de basilicum en knoflook en schep alles goed om.
- Voeg de pijnboompitten, de kaas, het zout en wat peper toe, schep nogmaals om en garneer met de hele basilicumblaadjes.
Tips en variaties
Rooster de pijnboompitten droog in een kleine koekenpan op matig vuur tot ze goudbruin zijn, en houd ze in de gaten, want ze verbranden snel. Verse basilicum verliest veel van zijn smaak als je hem te lang bakt, dus houd het bij ongeveer 30 seconden.
Meer pasta met basilicum? Probeer spaghetti met rucola en ansjovis of lasagne met wortel en pesto. Alle spaghettigerechten vind je bij onze spaghettirecepten. Over pasta lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta kort in een pan met een scheutje water of bouillon. De basilicum verliest bij opwarmen wat van zijn kleur en frisheid.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 530 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 19 g · Koolhydraten 62 g · Vet 23 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik pecorino vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door Parmezaanse kaas. Pecorino is wat scherper en zouter, dus gebruik bij een andere kaas eventueel iets meer zout.
Hoe rooster ik de pijnboompitten?
In een kleine, droge koekenpan op matig vuur, zonder olie. Blijf erbij en schud de pan regelmatig, want ze verbranden snel.
Waar gaat de kippenbouillon erbij?
Giet hem na de basilicum en de knoflook in de pan en laat hem kort inkoken, zodat de pasta er licht door glanst.
