Pasta roompesto met kip is een gerecht voor 4 personen met kipfilet, penne, pijnboompitten en een romige saus van crème fraîche en pesto. Het recept kost ongeveer 45 minuten (20 minuten voorbereiden, 25 minuten koken). De smaak is stevig, dus je hoeft geen enorm bord op te scheppen.
Wat heb je nodig voor pasta roompesto met kip?
- 300 gram kipfilet
- 320 gram penne
- 150 gram crème fraîche
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 rode ui
- 3 eetlepels groene pesto
- 1 eetlepel olijfolie
- geraspte kaas, om over het gerecht te strooien
Zo maak je pasta roompesto met kip
- Snipper de rode ui en snijd de kipfilet in kleine stukjes.
- Kook de penne volgens de verpakking in ruim gezouten water.
- Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een droge pan. Laat ze niet te bruin worden en zet ze apart.
- Bak de kip 6 tot 8 minuten in de olijfolie tot er geen roze meer in zit. Voeg de ui toe en bak 2 minuten mee.
- Roer de crème fraîche en de pesto erdoor en laat de saus 2 minuten zacht warm worden.
- Schep de penne door de saus en strooi de pijnboompitten erover.
- Serveer met geraspte kaas, zodat iedereen zelf kan bijstrooien.
Tips en variaties
Pijnboompitten verbranden razendsnel: houd het pannetje in beweging en haal de pitjes van het vuur zodra ze licht kleuren. Omdat pesto en kaas al zout zijn, kun je het zout beter weglaten tot je geproefd hebt. De saus is romig en niet pittig, wat het gerecht geschikt maakt voor kinderen. Is de pesto uit een potje, kijk dan op de verpakking naar de sterkte en proef of je meer wilt.
Meer pasta met pesto of kip? Probeer penne pesto alla Suzanne of penne met romige peper en kipfilet. Bekijk ook de recepten voor kinderen. Meer over de saus lees je op Wikipedia over pesto.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Warm de pasta op in een pan op laag vuur met een scheutje water of room, en zorg dat de kip goed heet is. Roer regelmatig, zodat de saus niet schift. Bak de pijnboompitten bij voorkeur vers.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 615 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 29 g · Koolhydraten 61 g · Vet 28 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta past bij roompesto met kip?
Het recept gebruikt penne. Andere korte pasta, zoals fusilli of rigatoni, vangt de saus ook goed.
Kan ik de crème fraîche vervangen?
De crème fraîche geeft de saus zijn dikte en frisheid. Kookroom kan ook, maar die maakt de saus dunner en minder fris.
Hoe weet ik dat de kip gaar is?
Kipfilet moet helemaal doorgebakken zijn: geen roze meer in het midden. In kleine stukjes gaat dat sneller dan in hele filets, dus snijd de kip zoals in het recept in kleine stukjes.
