Fusilli met artisjokken is een eenvoudig pastagerecht voor vier personen, met artisjokharten, gerookte pancetta, boter, peterselie en Parmezaanse kaas. Reken op ongeveer 35 minuten: 15 minuten voorbereiden en 20 minuten koken.
Wat heb je nodig voor fusilli met artisjokken?
Je gebruikt 400 gram fusilli, acht artisjokharten en 100 gram gerookte pancetta (of bacon). De artisjokharten mogen vers, diepvries of uit blik zijn. Verder heb je 60 gram boter, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, 3 eetlepels gehakte peterselie, 2 eetlepels extra vergine olijfolie, peper en zout nodig.
Zo maak je fusilli met artisjokken
Snijd de artisjokharten in reepjes. Stoof ze op zacht vuur in 1 eetlepel boter en 4 eetlepels water tot ze zacht zijn. Kruid met peper en zout. Kook de fusilli in ruim gezouten water beetgaar, volgens de verpakking. Schep vlak voor het afgieten 1 dl kookvocht uit de pan. Bak ondertussen de pancetta enkele minuten in de olijfolie tot hij krokant is.
Giet de pasta af en meng hem met de artisjokken, de rest van de boter, de pancetta en de Parmezaanse kaas. Voeg zo nodig een scheutje kookvocht toe. Bestrooi rijkelijk met peterselie.
Tips en variaties
Artisjokharten uit blik of pot zijn al gaar, dus ze hoeven maar even op te warmen. Spoel ze eerst af en laat ze goed uitlekken. Wil je het gerecht vegetarisch maken, laat de pancetta dan weg en bak er een handvol pijnboompitten bij. Een scheutje van het kookvocht van de pasta maakt de boter wat soepeler.
Meer gerechten met artisjokken? Probeer ook gemelli met artisjokken of spaghetti met knoflook en artisjokken. Bekijk ook de andere recepten in de categorie diversen. Meer weten over pasta? Wikipedia vertelt er meer over.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm de pasta in een pan met een scheutje water en een klontje boter, zodat hij niet droog wordt.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 720 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 22 g · Koolhydraten 87 g · Vet 30 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik bacon gebruiken in plaats van pancetta?
Ja. Pancetta is wat gekruider, bacon is rokerig en vaak iets vetter.
Kan ik diepvries artisjokharten gebruiken?
Ja. Laat ze eerst ontdooien, droog ze af en volg dan het recept. Ze hebben vaak iets langer nodig om zacht te worden.
Voor hoeveel personen is dit recept?
Voor vier personen. Voor twee personen halveer je alle hoeveelheden.
