Quiche met asperges is een hartige taart met een bodem van bladerdeeg, een vulling van eieren, room en parmezaanse kaas, en asperges in een zonnestraalpatroon erbovenop. Het recept is voor 4 personen. Reken op 25 minuten voorbereiden, 10 minuten asperges koken en 30 minuten in de oven.
Wat heb je nodig voor quiche met asperges?
- 1 rol bladerdeeg (ongeveer 275 gram)
- 300 gram witte asperges
- 4 eieren
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas
- 2 dl room
- 20 gram boter, in kleine nootjes
- 1 eetlepel olie om de vorm in te vetten
- peper en zout
Zo maak je quiche met asperges
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Was en schil de asperges en snijd de harde uiteinden eraf.
- Kook de asperges 8 minuten in water met een snufje zout, zodat ze nog stevig zijn. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog.
- Klop de eieren los met de room en de parmezaanse kaas. Kruid met peper en zout.
- Rol het bladerdeeg uit. Wrijf een quichevorm van 24 cm lichtjes in met olie en leg het bladerdeeg erin. Prik de bodem in met een vork.
- Giet het eiermengsel in de vorm en bak de quiche 10 minuten in de oven.
- Haal de vorm uit de oven, leg de asperges als zonnestralen op de quiche en verdeel de nootjes boter erover.
- Bak de quiche nog 20 minuten in de oven, tot de vulling gestold en goudbruin is.
- Laat de taart een kwartier afkoelen voor je hem aansnijdt en opdient.
Kook de asperges niet te zacht, want ze gaan later nog 20 minuten de oven in.
Tips en variaties
Voeg voor een niet-vegetarische versie 100 gram blokjes gekookte ham toe aan het eiermengsel. Laat de gekookte asperges goed uitlekken en dep ze droog, dan weekt de bodem minder door. Door de taart te laten afkoelen voor je hem aansnijdt, houdt hij zijn vorm.
Meer met asperges? Probeer de pasta met asperges of de tagliatelle verde met asperges. Meer vegetarische gerechten vind je onder vegetarisch. Over dit type taart lees je meer op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar overgebleven quiche afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Warm een punt kort op in een voorverwarmde oven, zodat de bodem knapperig blijft. In de magnetron wordt het bladerdeeg slap.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 445 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 15 g · Koolhydraten 37 g · Vet 25 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik groene asperges gebruiken?
Ja. Groene asperges hoef je meestal niet te schillen, snijd alleen het harde uiteinde af. Ze zijn sneller gaar: kook ze 4 tot 5 minuten.
Kan ik de quiche koud eten?
Ja. Je laat de taart eerst afkoelen voordat je hem opdient, dus lauw of koud serveren past goed bij dit recept.
Wat voeg ik toe voor een niet-vegetarische versie?
Roer 100 gram blokjes gekookte ham door het eiermengsel.
