Pastasalade met gorgonzola is een frisse maaltijdsalade voor 2 personen: koude pasta met een dressing van knoflook en witte wijnazijn, stukjes gorgonzola, geroosterde pijnboompitten en verse abrikozen, alles op een bedje eikenbladsla. Je bent in ongeveer 40 minuten klaar (20 minuten voorbereiden, 20 minuten koken en afkoelen).
Wat heb je nodig voor pastasalade met gorgonzola?
- 200 gram pasta naar keuze, bijvoorbeeld farfalle of fusilli
- 25 gram pijnboompitten
- 2 bosuitjes
- 1 grote teen knoflook
- 2 theelepels witte wijnazijn
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 2 theelepels fijngehakte verse basilicum
- ½ eikenbladsla
- 6 verse abrikozen
- 150 gram gorgonzola
Zo maak je pastasalade met gorgonzola
- Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de verpakking gaar.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze licht kleuren en zet ze apart.
- Snijd de bosuitjes in ringetjes.
- Pers de knoflook uit boven een kom en klop er de witte wijnazijn, de olijfolie, wat zout en peper doorheen.
- Giet de pasta af. Roer de ui, de tijm, de basilicum en de warme pasta door de dressing en laat de salade afkoelen.
- Was de sla en de abrikozen. Snijd de gorgonzola in stukjes.
- Verdeel de sla over 2 borden. Schep de gorgonzola door de afgekoelde pastasalade en verdeel de salade over de sla.
- Strooi de pijnboompitten erover en garneer met de abrikozen.
Tips en variaties
- Laat de pasta echt afkoelen voordat je de gorgonzola erdoor schept. Dan blijven de stukjes heel en wordt de salade niet plakkerig.
- Gorgonzola dolce is milder en romiger, gorgonzola piccante is pittiger. Kies wat je zelf lekker vindt.
- Zijn er geen verse abrikozen? Probeer dan nectarine of perzik.
- Heb je meer trek? Neem wat meer pasta of serveer er brood bij.
Meer koude pastagerechten vind je bij macaronisalade en farfalle tomatensalade. Voor een warme variant met dezelfde kaas probeer je penne met mozzarella en gorgonzola. Bekijk ook alle pastasalades en lees meer over pasta op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Pastasalade met gorgonzola smaakt het best direct na het maken. Wil je vooruit werken? Bewaar de afgekoelde pastasalade zonder sla en abrikozen afgedekt in de koelkast en maak hem binnen 1 tot 2 dagen op. Verdeel de sla en de abrikozen pas vlak voor het eten. Opwarmen is niet nodig, want dit is een koude salade.
Voedingswaarde per portie
Meer dan 1.000 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 34 g · Koolhydraten 132 g · Vet 108 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Welke pasta past het best bij deze salade?
Korte pasta zoals farfalle of fusilli werkt goed, want de dressing blijft tussen de draaien en strikjes zitten.
Kan ik de salade vooruit maken?
Ja, het pastagedeelte met dressing kun je van tevoren maken en koud bewaren. Voeg de sla, de abrikozen en de pijnboompitten pas vlak voor het serveren toe.
Is deze pastasalade vegetarisch?
Ja, er zit geen vlees of vis in. Controleer bij de gorgonzola op de verpakking of er dierlijk stremsel is gebruikt als dat voor jou van belang is.
