Fussili kipsalade (ook geschreven als fusilli) is een pastasalade voor 3 personen met broccoli, gerookte kipfilet en rauwe ham, in een romig sausje van culinaise en Bulgaarse yoghurt. Je garneert hem met partjes ei en bieslook. Reken op ongeveer 50 minuten: 20 minuten voorbereiden en 30 minuten koken.
Wat heb je nodig voor fussili kipsalade?
- 1 struikje broccoli (ongeveer 400 gram)
- 250 gram fusilli
- 2 eieren
- 1 gerookte kipfilet (ongeveer 150 gram)
- 50 gram rauwe ham
- 3 eetlepels culinaise
- 125 ml Bulgaarse yoghurt
- 1 doosje Italiaanse kruiden (diepvries)
- 20 sprietjes bieslook
- zout en peper, plus zout voor het kookwater
Zo maak je fussili kipsalade
- Verdeel de broccoli in roosjes. De stronkjes heb je niet nodig. Kook de roosjes ongeveer 5 minuten in weinig water met zout en giet ze daarna af.
- Kook de pasta in ruim kokend water met zout volgens de verpakking en laat hem afkoelen.
- Kook de eieren ongeveer 10 minuten hard, laat ze schrikken en snijd ze in partjes.
- Snijd de kip in stukjes. Haal het vet van de ham en snijd de ham in smalle reepjes.
- Roer de culinaise, de yoghurt en de kruiden tot een sausje en breng het op smaak met zout en peper.
- Schep de pasta, broccoli, kip en ham door elkaar in een schaal. Schep het sausje erover, garneer met het ei en knip de bieslook erboven.
Tips en variaties
De rauwe ham geeft de salade een zoute kant. Proef daarom het sausje eerst voordat je extra zout toevoegt. Wil je minder vlees, laat dan de ham weg en gebruik wat meer kip of een extra ei. Gebruik je liever een andere korte pasta, dan werkt dat ook prima.
Meer salades met kip en pasta vind je bij de salade van farfalle met gerookte kip en de fusillisalade met ham en artisjokken. Bekijk ook alle andere salades. Wil je meer weten over pasta in het algemeen, lees dan het artikel op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem uiterlijk de volgende dag op, want er zitten ei, kip en ham in. Het sausje trekt in de pasta, dus roer de salade voor het serveren nog even door. Opwarmen is niet nodig: de salade smaakt koud het best.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 540 kcal per portie, bij 3 personen
Eiwit 35 g · Koolhydraten 66 g · Vet 13 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de salade vooruit maken?
Ja. Kook de pasta, broccoli en eieren van tevoren en bewaar alles apart in de koelkast. Meng het sausje en de salade kort voor het eten, dan blijft alles mooi van structuur.
Hoe lang kook je een hardgekookt ei?
In dit recept kook je de eieren ongeveer 10 minuten. Laat ze daarna schrikken onder koud water, dan laten ze makkelijker los van de schaal.
Kan ik de rauwe ham vervangen?
Ja, bijvoorbeeld door gekookte ham of door wat extra gerookte kip. De smaak wordt dan iets milder.
