Spaghetti met groenten

Spaghetti met groenten is een stevige pasta voor 6 personen met gehakt, courgette en paprika in drie kleuren, gestoofd met tomatenpuree tot een groentesaus. Reken op 25 minuten voorbereiden en 25 minuten koken, samen 50 minuten.

Wat heb je nodig voor spaghetti met groenten?

• 500 gram spaghetti
• 250 gram gehakt
• 1 courgette
• 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika
• 1 ui
• 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
• 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 1 eetlepel zout voor het kookwater

Zo maak je spaghetti met groenten

1. Snipper de ui fijn en was de groenten. Snijd de courgette en de paprika’s fijn en haal bij de paprika’s het zaadhuis eruit. Is het binnenste van de courgette zacht, haal het er dan eventueel uit.
2. Bak de ui in de hete olie met een snufje zout en peper.
3. Voeg het gehakt toe met het paprikapoeder, de rest van het zout en de peper en braad het gaar.
4. Voeg de courgette en de paprika toe en bak 5 minuten mee.
5. Roer de tomatenpuree en de gepelde tomaten erdoor.
6. Laat alles 15 minuten zachtjes sudderen.
7. Breng ondertussen ruim water met het zout aan de kook en kook de spaghetti volgens de verpakking al dente.
8. Giet de spaghetti af en roer de peterselie door de saus.
9. Schep de saus over de spaghetti.

Tips en variaties

Snijd de groenten klein, dan zijn ze sneller zacht en eten kinderen ze eerder. Een deel van de groenten kun je extra fijn snijden of pureren als je wilt dat ze niet opvallen. Zoek je meer varianten? Bekijk de spaghetti met gehakt, paprika en prei of de spaghetti met vegetarische groentesaus. Alle spaghettigerechten staan bij spaghetti. Over spaghetti lees je meer op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de saus en de spaghetti apart in de koelkast en eet ze binnen een dag of twee op. Warm de saus op in een pan en meng hem met de spaghetti. De saus kun je ook invriezen.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen