Liguriaanse salade is een frisse groentesalade voor 4 personen met tomaat, groene paprika, komkommer en wortel. Zilveruitjes, zwarte olijven en ansjovis geven er pit aan. Je hebt 25 minuten werk, daarna moet de salade minstens 2 uur in de koelkast staan.
Wat heb je nodig voor Liguriaanse salade?
- 4 tomaten
- 2 verse groene paprika’s
- 1/2 komkommer
- 115 gram wortels
- 10 zilveruitjes
- 10 zwarte olijven zonder pit
- 2 ansjovisfilets, in kleine stukjes
- 1 teen knoflook, heel fijn gesneden
- 1 eetlepel fijngesneden verse basilicum
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 8 slabladeren, om op te serveren
Zo maak je Liguriaanse salade
- Snijd de tomaten en doe ze in een slaschaal.
- Halveer de paprika’s, haal het zaad eruit en snijd er lange dunne reepjes van. Voeg ze toe aan de tomaten.
- Schil de komkommer, haal het zaad eruit en snijd haar in dobbelsteentjes.
- Snijd de wortels in dunne reepjes. Voeg komkommer en wortel toe aan de schaal.
- Voeg de zilveruitjes, olijven, ansjovis, knoflook, basilicum, zout en peper toe en schep alles goed om.
- Meng de olijfolie en de azijn in een klein kommetje en sprenkel dit over de salade. Meng goed.
- Dek de salade af en zet hem minstens 2 uur in de koelkast.
- Serveer de salade op een bedje van slabladeren.
Tips en variaties
Door de lange rusttijd trekt de salade door en worden de smaken voller. Snijd de knoflook heel fijn, want hij gaat rauw in de salade. Eén teen is genoeg voor vier personen. Proef voor het serveren, want de ansjovis en olijven zijn al zout. Meer salades met ansjovis? Probeer de spaghettisalade met ansjovis of de paprika’s met ansjovis en kappertjes. Alle salades vind je op één plek. Meer over de ansjovis lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Houd de slabladeren apart, dan blijven ze knapperig. Opwarmen is niet nodig, het is een koude salade.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 265 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 6 g · Koolhydraten 28 g · Vet 13 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik de salade vooruit maken?
Ja, dat is juist de bedoeling. Laat de salade minstens 2 uur in de koelkast staan voor het serveren.
Kan ik de ansjovis weglaten?
Ja. De salade wordt dan iets minder hartig; je kunt iets extra zout of olijven toevoegen.
Waarom serveer je de slabladeren apart?
De salade ligt op een bedje van slabladeren bij het opscheppen. Zo worden de bladeren niet slap van de dressing.
