Farfalle in zomerse salade is een koude pastasalade met mosselen, mozzarella, tomaat, zwarte olijven en basilicum. Het kookvocht van de mosselen werkt als dressing, samen met een straaltje olijfolie. De salade is in ongeveer 35 minuten klaar en genoeg voor zes personen. Daardoor is hij ideaal voor een zomerse lunch of buffet.
Farfalle in zomerse salade: zo gebruik je de mosselen
Maak de mosselen goed schoon. Zet ze daarna met een beetje olijfolie op het vuur en doe het deksel op de pan. Na een paar minuten gaan de schelpen open. Haal de mosselen uit hun schelp en filter het kookvocht. Dat vocht bewaar je, want het geeft de salade zijn zilte smaak. Kook ondertussen de farfalle beetgaar, giet hem af en spoel hem meteen onder koud water.
Tips voor een frisse pastasalade
- Gooi mosselen die na het koken gesloten blijven weg. Die zijn niet veilig om te eten.
- Leg de tomaten een paar seconden in kokend water. Dan gaat het vel er zo af.
- Snijd de mozzarella in blokjes, zodat elke hap wat kaas bevat.
- Spoel de pasta koud af. Zo plakken de strikjes niet aan elkaar en blijft de salade fris.
- Schep het kookvocht pas aan het eind door de salade. Een lepel is genoeg.
Mosselen in een koude salade
Mosselen zijn mild en zacht van smaak. Daarom passen ze goed bij zachte mozzarella en zoute olijven. Bovendien kleuren ze mooi bij de rode tomaat. Meer over deze schelpdieren lees je op Wikipedia (in het Engels).
Hou je van pastasalades? Probeer dan ook de farfalle tomatensalade of de farfalle salade met ham en ansjovis. Meer gerechten met deze pastavorm vind je bij de farfalle-recepten.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze de volgende dag op. Bewaar mosselen nooit langer dan een dag. Eet de salade koud of haal hem een halfuur voor het serveren uit de koelkast.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 480 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 23 g · Koolhydraten 63 g · Vet 14 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik gekookte mosselen uit een pot gebruiken?
Ja, dat is handig. Je mist dan wel het verse kookvocht, dus voeg wat extra olijfolie en een scheutje citroensap toe.
Welke mozzarella kies ik?
Gebruik een verse mozzarella op water. Laat hem goed uitlekken, anders wordt de salade waterig.
Kan ik de salade van tevoren maken?
Maak alles klaar, maar voeg de mosselen en de basilicum pas vlak voor het serveren toe.
