Veelkleurige pastasalade

Veelkleurige pastasalade is een frisse salade voor 4 personen van korte pasta met venkel, gekleurde paprika, komkommer en boontjes, aangemaakt met verse kruiden, knoflook en olijfolie. Je bent 15 minuten bezig met de voorbereiding en 15 minuten met koken, samen 30 minuten.

Wat heb je nodig voor veelkleurige pastasalade?

• 400 gram korte pasta
• 1 venkelknol
• 200 gram paprika in verschillende kleuren
• 1 komkommer
• 100 gram sperziebonen
• 1 bosje peterselie
• 1 bakje basilicum
• 1 eetlepel gehakte verse munt
• 1 teentje knoflook
• 4 eetlepels extra vergine olijfolie
• peper en zout

Zo maak je veelkleurige pastasalade

1. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water, volgens de verpakking. Kook de sperziebonen de laatste 4 minuten mee.
2. Giet pasta en bonen af en spoel ze meteen onder koud water. Droog ze af tussen twee keukenhanddoeken.
3. Maak de venkel, paprika en komkommer schoon en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de bonen fijn.
4. Was alle kruiden.
5. Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf er een serveerschaal mee in.
6. Doe de pasta en de groenten in de schaal en bestrooi met de fijngehakte kruiden.
7. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
8. Meng alles goed door elkaar en dien op.

Tips en variaties

Snijd de groenten klein en ongeveer even groot, dan krijg je in elke hap een beetje van alles. Proef voor het opdienen en voeg zo nodig extra zout of olijfolie toe. Zin in meer pastasalades? Bekijk de farfalle tomatensalade en de koude schelpen met ricotta. Alle salades staan bij salades. Wat meer over pasta in het algemeen lees je op Wikipedia.

Bewaren en opwarmen

Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen een dag of twee op. Haal hem een kwartier voor het eten uit de koelkast. Opwarmen is niet nodig: de salade wordt koud gegeten.

Voedingswaarde per portie

Veelgestelde vragen