Bruschetta met roerei is een vegetarische hap voor 6 personen: 25 minuten voorbereiden en 10 minuten koken. Je rooster sneetjes stokbrood onder de grill, bestrijkt ze met knoflookolie en beleg ze met romig roerei van ei en slagroom, gemengd met stukjes tomaat en afgewerkt met bieslook.
Wat heb je nodig voor bruschetta met roerei?
- 3 rijpe trostomaten
- 1 voorgebakken stokbrood
- 3 teentjes knoflook
- 6 eetlepels olijfolie
- 6 eieren
- 6 eetlepels slagroom
- 30 gram boter
- peper en zout
- 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
Zo maak je bruschetta met roerei
- Bak het stokbrood af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.
- Snijd het stokbrood in schuine sneetjes. Leg de sneetjes naast elkaar op een ovenrooster en rooster ze onder de hete grill lichtbruin.
- Pel de teentjes knoflook en pers ze boven de olijfolie uit. Bestrijk de sneetjes brood met de knoflookolie.
- Klop de eieren los met de slagroom.
- Smelt de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en laat het eimengsel op middelhoog vuur al roerend stollen, tot het romig is maar niet droog.
- Schep de tomaatstukjes erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel het roerei over de sneetjes brood en garneer met bieslook.
Tips en variaties
Roer het ei op een rustig vuur en haal het van het vuur zodra het net stolt, dan blijft het mals. Rooster het brood vlak voor het beleggen, zodat het knapperig blijft. Meer gerechten op brood? Probeer de ciabatta met tonno of de pizzette al basilico. Meer broodjes en hapjes vind je bij broodjes, en op Wikipedia lees je meer over bruschetta.
Bewaren en opwarmen
Bruschetta met roerei eet je het liefst direct, omdat het brood anders zacht wordt. Heb je roerei over, bewaar het dan apart in de koelkast en eet het binnen een dag op. Warm het kort en voorzichtig op en beleg er vers geroosterd brood mee.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 315 kcal per portie, bij 6 personen
Eiwit 8 g · Koolhydraten 6 g · Vet 29 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Waarom pers je de knoflook boven de olie?
Zo komt het sap van de knoflook in de olijfolie. Daarmee bestrijk je de sneetjes brood, zodat de knoflooksmaak overal zit.
Kan ik het stokbrood ook in de oven roosteren?
In dit recept rooster je de sneetjes onder de hete grill van de oven, tot ze lichtbruin zijn.
Is dit gerecht vegetarisch?
Ja. Er zit ei, slagroom en boter in, maar geen vlees of vis.
