Focaccia met pesto, rucola, salami en tomaat is een koud belegd brood dat je in punten snijdt. Je hebt er 15 minuten voor nodig en je hoeft niets te bakken of te koken. Het recept is voor 4 personen en gaat uit van 1 groot rond focaccia-brood.
Wat heb je nodig voor focacciapuntjes met salami?
- 1 groot rond focaccia-brood
- 2 eetlepels groene pesto
- ½ zakje rucolamelange (ongeveer 40 gram)
- 50 gram salami
- 1 tomaat
- 6 blaadjes basilicum
- 2 eetlepels knoflookmayonaise
- 3 gedroogde tomaatjes in olie
Zo maak je focacciapuntjes met salami
- Snijd het focaccia-brood open. Smeer de onderste helft dun in met groene pesto.
- Snijd de tomaat in dunne plakjes. Verdeel de rucola, de salami, de tomaat en de basilicumblaadjes over de pesto.
- Snijd de gedroogde tomaatjes uit de olie in dunne reepjes.
- Garneer met toefjes knoflookmayonaise en de reepjes gedroogde tomaat.
- Dek af met de bovenste helft van het brood en snijd het in punten.
Tips en variaties
- Laat de gedroogde tomaatjes goed uitlekken, anders trekt de olie in het brood.
- Gebruik de focaccia op kamertemperatuur: dan smaakt de olie in het brood het best.
- Vervang de salami door parmaham of een vegetarische variant, bijvoorbeeld extra mozzarella.
- Het brood is ook goed mee te nemen naar een picknick. Snijd het dan pas ter plekke in punten.
Op zoek naar meer broodjes? Probeer focaccia met olijvenpasta of panino Fellini. Alle broodjes staan bij broodjes. Lees ook over de Italiaanse keuken op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Bewaar de punten maximaal 1 dag in de koelkast, goed afgedekt. De rucola wordt dan slap en het brood wat vochtig. Wil je vooruit werken, bewaar dan het beleg apart en beleg het brood vlak voor het serveren. Opwarmen hoeft niet.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 165 kcal per portie, bij 4 personen
Eiwit 4 g · Koolhydraten 7 g · Vet 14 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Hoeveel mensen eten hiervan?
Eén groot rond focaccia-brood, in 8 punten gesneden, is genoeg voor 4 personen als lunch. Als hapje bij de borrel snijd je kleinere punten.
Kan ik de pesto zelf maken?
Dat kan zeker. Pesto uit een pot is prima, maar zelfgemaakte pesto werkt net zo goed.
Welke pesto past het best?
Groene pesto met basilicum past bij de salami en de rucola. Rode pesto geeft een zoetere smaak, die goed past bij de gedroogde tomaat.
