Broccoli-maaltijdsoep met chorizo is een snelle soep voor 2 personen. Je maakt hem van een pakje broccoli-crèmesoep en maakt er een maaltijd van met vleestomaat, bosui, maïskolfjes, witte bonen en plakjes chorizo. Reken op 20 minuten voorbereiden en 10 minuten koken.
Wat heb je nodig voor broccoli-maaltijdsoep met chorizo?
- 1 pakje broccoli-crèmesoep (voor ongeveer 1 liter)
- 3,5 deciliter melk
- 6,5 deciliter heet water, of zoveel als op de verpakking van de soep staat
- 1 vleestomaat
- 3 bosuitjes
- 1 blikje maïskolfjes (ongeveer 140 gram uitgelekt)
- 100 gram gesneden chorizo
- 1 potje witte bonen (ongeveer 250 gram)
Zo maak je broccoli-maaltijdsoep met chorizo
- Verwarm de soep in een pan volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, met melk en heet water.
- Was de tomaat en snijd hem in stukjes.
- Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringen.
- Giet de maïskolfjes af en snijd ze schuin in plakjes.
- Snijd de chorizo in dunne reepjes.
- Spoel de bonen af in een zeef.
- Voeg de bonen, tomaat, bosui, maïs en chorizo toe aan de soep.
- Breng alles aan de kook en verwarm nog ongeveer 1 minuut.
Tips en variaties
Bak de chorizo eventueel eerst even in een droge pan, dan komt er meer smaak en kleur vrij. Laat de chorizo weg voor een vegetarische versie en voeg extra bonen toe. Strooi er wat verse peterselie over voor frisheid. Meer stevige soepen vind je bij de minestronesoep en de macaroni tomatensoep. Bekijk ook alle soepen. Meer over soep lees je op Wikipedia.
Bewaren en opwarmen
Laat restjes afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast, tot 2 dagen. Verwarm de soep op laag vuur en roer regelmatig, zodat hij niet aanbrandt. Omdat de soep dikker wordt, helpt een scheutje melk of water. Kook hem niet te lang, want de bonen en de maïs worden anders zacht.
Voedingswaarde per portie
Ongeveer 520 kcal per portie, bij 2 personen
Eiwit 30 g · Koolhydraten 48 g · Vet 21 g
Berekend uit de ingrediëntenlijst, dus bij benadering. Het verschilt per merk en per hoeveelheid.
Veelgestelde vragen
Kan ik een andere soep gebruiken?
Ja, bijvoorbeeld een pakje tomaten- of champignonsoep. Volg dan de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Kan ik de soep invriezen?
Dat kan, maar de melk kan na het ontdooien schiften. Roer de soep goed door tijdens het opwarmen.
Welke chorizo past het best?
Gebruik gesneden chorizo uit de koeling. Een pittige chorizo geeft meer karakter aan de soep.
